宅鱿，出自南澳，得名于后宅。

它从海里来，本自带海味。

“四月八，鱿相挨；赛龙舟，咬须”。

鱿鱼有洄游习性，按季节到大陆架产卵。

南澳岛离大陆最近，浅海水质好，阳光充足，出海口多，成为鱿鱼繁殖首选地。

于是在南澳岛的东南海域，就坐落着我国如今著名的鱿鱼渔场。

年年暑海5至9月，便到了鱿汛，也是南澳渔民捕鱿的时候。

遵循着老一辈的习俗，夜海钓捕、灯光诱捕，这类作业通常在夜间进行。

渔民会划着竹筏，或驾着机排到勒门、南澎列岛的海域，甚至会到更远的东南台湾浅滩去钓鱿。

钓鱿，在南澳也叫“掇鱿”。

仅用“菊花钩”，无需鱼饵。

并且，鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。

今天，我们来说一说一种特殊的鱿鱼做法。

剁椒鱿鱼圈的做法

1、开水焯，放葱段，生姜，目的去腥。

2、水沸下鱿鱼圈，焯水至熟，约1分钟出锅。

3、出锅装盘，同时可以加墨鱼仔，同锅焯水至十成熟。

4、备葱姜蒜切沫，用料克数仅供参考，家中无称，数量以图片直观为主。

5、烧油7成热，葱姜蒜炝香。

6、加剁椒2汤勺，黄辣酱1汤勺，转小火炒香。黄辣酱可根据口味，怕辣不加。

7、小火炒出香味，出锅时加料酒1汤勺，味极鲜1汤勺。

8、浇在摆好的鱿鱼圈上。再上锅蒸，大火进蒸笼，蒸三分钟，让油辣汤汁入味，出锅，香菜点缀，上桌！

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