当我们吃腻了猪肉、牛肉后，我们可以试吃下别的肉，增加口味。

由于现在养殖业的大力发展，近些年兔的大量养殖，才使得以前很难吃到的兔肉也能摆上了我们的餐桌。那么兔肉有哪些加工呢，常见的兔肉菜品有：干锅兔、烤全兔。今天我们来学学爆炒兔肉，看看味道会是怎样？

爆炒兔肉

菜品特色：肉质甘香、口味浓郁。

主料：兔肉500克，芹菜100克。

辅料：植物油30克，料酒10克，红辣椒50克，姜20克，蒜20克，大葱10克，桂皮5克，香叶3克，八角3克，陈皮5克，肉蔻3克，生抽10克，盐3克，鸡精5克，耗油5克，白糖3克，淀粉5克花椒粒5克，香菜10克。

制作过程：

1.将兔肉洗净切成薄片、用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

2.芹菜洗净、切段，香菜洗净切段。

3.姜洗净切末，蒜去皮洗净剁成蒜泥，辣椒去蒂洗净切丝。

4.起锅烧油，把兔肉过热油断生捞出，用锅里的油爆香蒜泥、姜丝、花椒粒，放辣椒、大葱、芹菜翻炒后放兔肉继续翻炒，然后放桂皮、香叶、八角、陈皮、肉蔻翻炒。

5.调入少许盐、鸡精、料酒、生抽、香菜翻炒均匀，择出桂皮、八角、肉蔻、陈皮、香叶后即可出锅装盘。

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