今天正好清明，现买配料再做是来不及了。就买现成的来尝尝吧。

谷老师搜了8大品牌的几十款青团，发现有几款还不错呢，下文就市售包装青团的营养和吃法详细说说，文末附上谷老师觉得还不错的几款。

1个青团的重量约是60-80克，那能量就是200-300千卡。

而青团皮的主要配料是糯米粉，它的支链淀粉含量很高，很容易升血糖，皮和馅儿里添加的糖也容易升血糖。

所以无论是减肥者，还是要控血糖的朋友，作为主食都建议1顿最多吃1个。

但是只吃1个青团可吃不饱，所以还得搭配些清淡烹调的蔬菜和蛋白，做熟的蔬菜建议吃1-2拳头，蛋白吃1两就好，大概相当于涮火锅的牛肉卷3-4卷。

按照《GB7718-2011 预包装食品标签通则》的规定，食品中的各种配料应按添加量的递减顺序一一排列，即排在越前面的，说明含量越高。

几十款青团配料表的第一位普遍是麦芽糖浆或果葡糖浆，除了排在第一位的糖浆，配料表的后面往往还有白砂糖、海藻糖等添加糖，这说明青团含糖量都挺高的。

所以为了控制添加糖摄入，也得少吃青团。

除了艾草和艾草粉，麦苗汁、麦苗粉、抹茶粉也是赋予青团绿色常用的配料。

不过它们添加量都不高，普遍在0.1%～3.5%之间，添加量不高是因为：

1）添加多了青团颜色太深，卖相不好。

2）艾草和抹茶都苦，添加多了影响青团口感。

因为它们的添加量很低，糖的量又很高，所以艾草、麦苗和抹茶特有的香味基本都被掩盖了。

像我吃青团多半都是想品艾草的味儿，大品牌的的青团却吃不出这个味，实在遗憾。

大体上可以分为甜味的馅儿和咸味的馅儿。

甜味的青团除了经典的豆沙馅儿，还有芒果馅儿、榴莲馅儿、南瓜馅儿、红枣馅儿、芋泥馅儿、黑芝麻馅儿等。

咸味的青团除了经典的蛋黄肉松馅儿，还有辣条馅儿、柠檬凤爪馅儿、荠菜肉馅儿、马兰头豆干馅儿、黑松露菌菇馅儿、川式藤条鸡馅儿等。

感觉青团就像包子，一切皆可包，大家可以根据自己的喜好买来尝。

谷老师买了凤爪馅儿、黑松露菌菇馅儿、川式藤条鸡馅儿，后两者馅儿的味道还可以。不过皮吃不出艾草的味，皮又有点粘儿，感觉有点像吃没发酵好的包子，嘻嘻。

市面上大品牌的青团普遍都是这4个特点，清明吃个青团应应景，各个品牌选自己喜欢的口味随便挑就行，吃得时候就按照第1点的建议吃，其实还算健康。

谷老师都是扒了哪8个大品牌呢？

沈大成、五芳斋、杏花楼、知味观、稻香村、三只松鼠、良家铺子、来伊份。

在几十款的青团中，谷老师发现下面这3款能量和糖含量都较低，如果你就是非常在意能量和糖，可以考虑。

它们分别是：

五芳斋黑松露菌菇青团，能量为242千卡/100克，1个是80克，热量为193千卡。

五芳斋川式藤条鸡青团，能量为250千卡/100克，1个是80克，热量为200千卡。

这两款白砂糖在配料表里的位置很靠后，只有淡淡的甜味；不过一个青团的脂肪大概有6.5-7克，每顿饭烹调油摄入量最好控制在10克以内，那蔬菜就尽量少放油喽。

知味观的辣三丁艾草青粿，能量为247千卡/100克，1个是50g，热量为123.5千卡/100克。

其实某宝上还有很多小作坊的青团，有的销售量也挺高的，也有用新鲜艾草做的，而且没有加糖的。

但是考虑到生产过程、包装、物流跟大品牌肯定还是有差距的，另外很多也没有营养成分表，所以不在这次评测范围内。

如果大家就想尝尝新鲜艾草那特有的味道，那就买来尝尝，选择销售量高，好评度高的就好。

说起鸡肉最常见的做法，我们通常第一个想到的就是香菇炖鸡，这一香一鲜的组合，既有互补的作用，两者还能相互衬托，味道鲜美有滋味。

今天带来一道“香菇蒸滑鸡”的菜肴，从名字能看出来，这道菜是通过蒸的方式烹饪而成，最大程度保留营养，也能体现食材最原始的鲜味，蒸好以后的鸡肉滑嫩入味，香菇鲜香味美，既营养还好吃。

【香菇蒸滑鸡】

材料：鸡腿、香菇

辅料：生姜、小葱

调料：生抽、食盐、胡椒粉、香油、淀粉、老抽、蚝油

做法：

GIF

1.做这道菜最好选择鸡腿肉，这样蒸出的鸡肉更滑嫩，准备两个大鸡腿，用剪刀剔去鸡腿骨后切成肉丁。

GIF

2.切好的鸡腿肉放入清水中多清洗几遍，充分洗去杂质，然后挤干水分放入一个大碗中。

GIF

3.鸡肉中加入3克生抽、2克食盐、1克胡椒粉、1克老抽、3克蚝油，把调料抓拌均匀让鸡肉吸收，然后加入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉可以锁住水分，让鸡肉的口感更滑嫩，最后再淋入少许香油，加入几片生姜，抓拌均匀后腌制15分钟。

GIF

4.趁这个时间准备几朵香菇，去根后切成大块。

GIF

5.烧一锅开水，把香菇下锅焯水2分钟，这样能去除它的杂质和异味，焯水完成后捞到凉水中冷却，待冷却后用力挤出水分。

GIF

6.把挤干水分的香菇放入鸡腿肉中，挑出姜片，把鸡肉和香菇搅拌均匀后盛到一个较深的盘子中。

GIF

7.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸15分钟。

GIF

8.蒸好以后关火，表面再撒入葱花点缀增香后美味即享。

这样蒸出的鸡肉口感特别滑嫩，香菇在蒸的过程中吸满了鸡肉的香味，荤素搭配，营养又好吃，希望您能够喜欢。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除