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责编 | 若水
石屏制作豆腐已有400多年的历史,逢年过节,石屏人都有做豆腐的习俗,豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时,不管男女老少,石屏人喜欢带上家人,邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐,品一口茶,其中滋味,妙不可言。
总是听很多的小伙伴说
唉,石屏豆腐买回去都是那些做法
那今天小编就给大家介绍介绍
石屏豆腐的九种做法啊!
家常豆腐
首先你需要准备石屏豆腐、葱花、青椒、番茄、昭通酱、糖、盐
然后就开始做啦
1.煎豆腐
2. 放油炒香昭通酱
3. 加入青椒及番茄炒出汁水
4. 放入已煎好的豆腐
5. 放入少许糖、盐、水
6. 大火收汁
烩豆腐
首先准备:石屏豆腐、胡萝卜、蘑菇、小米辣、青椒、老抽、白胡椒、糖、料酒
下厨步骤:
1. 豆腐切块,煎!
2. 两面煎成金黄色,这步要有耐心!
3. 准备蘑菇和胡萝卜!
4. 放入锅中炒!
5. 加小米辣和青椒!
6. 倒入豆腐,放老抽、糖(一点点)、白胡椒、料酒、盐炒,并放如一碗热水,炖!
7. 水收干,起锅装盘!
无油烤臭豆腐
首先准备:石屏豆腐、味好美香辣鸡翅调料
然后开始做啦: 很简单了,把臭豆腐切片,然后把烤鸡料均匀的涂抹在豆腐两面,烤箱200度烤15分钟,就可以吃了,不用刷油!不用担心长胖啊!豆腐脆脆的!
如果担心自己的豆腐不臭的小伙伴我教你们,把它放在冰箱里,时间长一点,最少也要两个星期哦,一定是臭的。
焖烧口袋豆腐
首先准备食材:石屏豆腐、大葱、胡椒粉、肉末50g、盐、白糖、鸡精、生抽、豆瓣酱
步骤来啦:
1. 石屏豆腐切小块,中间切一刀(不要切断),夹入肉末;
2. 油加热至七成热,放入豆腐炸;
3. 豆腐两面金黄即可,捞出控油;
4. 锅内倒入适量油加豆瓣酱、葱、姜、青红椒炒香,倒入豆腐翻炒,加入酱油、白糖、鸡精、盐,加水没过豆腐,小火焖煮;
5. 大火收汁,加入适量水淀粉勾薄欠,关火装盘。
大葱炒豆腐
食材准备:石屏豆腐、大葱、蒜香烧烤酱(酷克蒜香烧烤酱)
烹饪步骤:
1、豆腐、大葱切片
2、平底锅下油煎豆腐,要有耐心哦
3、煎至两面金黄时盛出。
4、用余油炒软大葱。
5、将生抽、酷克蒜香烧烤酱、盐加水兑成料汁待用。
6、下豆腐。
7、倒入料汁,轻晃锅使汁均匀的裹在菜上,大火收汁即可。
豆腐蒸蛋
首先准备食材:鸡蛋、石屏豆腐、火腿、葱汁(5克) 盐、 味精、香油
做法详解:
1、将豆腐洗净后压成泥,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱汁、精盐、味精搅匀;
2. 火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;
3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。
如果喜欢虾仁的小伙伴也可以把虾仁放在豆腐鸡蛋液中一起蒸哦!
番茄豆腐
首先准备食材:石屏豆腐、番茄、番茄沙司、盐、酱油、白糖、鸡精、葱花、香油
烹饪步骤:
1、将豆腐切成小块,番功切成与豆腐大小相同的块。
2.锅内放清水烧沸,加入1小勺盐,再加入豆腐,待煮沸时捞起。
3.锅内放油烧热,小火爆香葱花。
4.然后倒入2/3的番茄块。
5.将番茄块炒软。
6.倒入豆腐块,小心翻炒。
7.然后加入温水,温水没过豆腐即可,大火煮开后转小火炖煮。
8.炖至汤汁收浓,再放入剩余的番茄块和番茄沙司。
9.再加入盐。
10.加入酱油、白糖、鸡精小心炒匀。
11.最后滴上香油,撒上葱花即可出锅。
土豆炖豆腐
首先准备食材:土豆、石屏豆腐、五花肉、盐、葱、花椒、调和油
烹饪步骤:
1.豆腐切成块备用
2.土豆切成块备用
3.锅内放入油
4.放入花椒炸出味后放入葱花,将切好的肉放入翻炒
5.待肉变色后放入土豆,倒适量酱油翻炒
6.锅内加水,放入盐等调料。盖上盖大火炖5分钟
7.待土豆已熟后加入豆腐
8.加入豆腐开锅在炖2分钟左右,就可以出锅了
9.装入盘中
脆皮豆腐
首先准备食材:石屏豆腐、油、盐、番茄酱
烹饪步骤:
1.将豆腐切成小块备用
2.盘中放入面粉,将切好的豆腐块放入沾好面粉
3.将沾好面粉的豆腐块放入油锅内炸一下
4.将炸好的豆腐放入盘中
5.锅内放入番茄酱加入适量白糖稍加热
6.将搅好的番茄酱浇在豆腐上,撒上切好的葱花即可
好啦
小编今天介绍了那么多石屏豆腐的做法
有没有让你食欲大开呢
赶快去学起来
做起来啊
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