秋高气爽，菊黄蟹肥，十月份是螃蟹最肥的季节，蟹膏成熟，滋味营养最佳，这时候的螃蟹膏红味美，肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。

螃蟹品种很多，有大闸蟹、河蟹、青蟹、花蟹、红蟹、石蟹、梭子蟹等等，今天我们要做的这种做肉蟹，我们家乡叫“青蟹”。

爸爸从老家寄来了野生肉蟹，今天这蟹不清蒸，也不爆炒，用来做沙锅粥。

材料：螃蟹5只，排骨一条，大米，冬菜少量，小芹菜2条，姜一块，胡椒粉适量。

做法：

1.排骨焯水后洗净，放沙锅里加水开火煮。

2.大米洗净后用水浸泡。

3.螃蟹用刷子刷干净，去蟹腮、蟹胃和蟹心，然后剁成块。

4.姜切丝，香芹菜切小段。

5.排骨炖20分钟后加入大米，继续煮，要经常用勺搅动一下，很容易糊锅底。

6.大米煮至七分熟时加入螃蟹，冬菜，姜丝，再煮15分钟。

7.粥煮到很粘稠时加入盐，香油，胡椒粉，香芹菜，搅拌一下，1分钟后关火。

小贴士：

1.处理螃蟹时先把螃蟹放在砧板上，按住，用刀把两只大脚撬开，然后再解开绳子。

2.处理螃蟹要做到“三除”，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。

3.冬菜：一种用白菜梗加蒜头，盐腌制而成的小菜，潮汕沙锅粥中必放，味道超好。

4.螃蟹性寒，煮粥时加上排骨，生姜，胡椒粉可以去寒，去腥，让粥更鲜甜。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除