今天来个老家农村家常菜“火巴”茄子，到重庆后发现这边竟然很多人都没吃过，做法简单，容易上手，关键超级下饭。

农家茄子随便来几根，洗干净去蒂上锅蒸。

大概蒸十来分钟就行。用筷子一插，轻轻就插动说明熟了，蒸好了是这个样子。

蒸茄子的时候准备点佐料。

二荆条辣椒来十几根，洗干净，去蒂，切小节

剁碎，不要剁太碎

蒜末

葱花，最好是小葱，我没有，就大葱代替

锅中放农村菜籽油，多放点。请忽略锅的样子，十多年了，洗不干净了，将就着吧。建议大家买农村菜籽油，味道真不一样，城里各大超市是买不到的，农村乡镇榨油坊有售，不贵

油开后关小火，放辣椒，炒

炒两三分钟，断生

来点山泉水，不要太多，快没过辣椒就行

。放盐，多放点，开中小火

汤汁收得差不多了，放鸡精或味精，不喜欢的不放，起锅

这个剁椒就这样拌饭，拌面，拌豆花，爽歪歪。记得小时候没有菜，就这个辣椒也能吃两碗饭，还特别香。

重起锅烧油

油开关小火，放茄子。注意，全程不要大火，不要问为什么

把茄子捣碎，捣成这个样子

放蒜末

放刚做好的辣椒

来点耗油，不喜欢的不放

来点生抽，开中小火，炒一下

炒出蒜香味，放盐

放鸡精或味精，葱

起锅

虽然没有拌茄子，炒茄子，红烧茄子那么好看，但确实下饭。做法简单，厨房小白在家也能轻松做。

你的家乡也是这样的做法吗

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