在云南，有着一山分四季，十里不同天的美景称号。除了美景，云南美食也有个响亮称号哦，一天吃四季，十餐不同味的美食！

云南多样性的立体气候和丰富的民族文化造就了独树一帜的饮食文化！

在《舌尖上的云南》里，就提到不少具有云南民族特色的美味，很多人看过之后对云南的美食文化更加好奇，今天小编就为大家介绍一下这些外省人最好奇的云南美食吧！

1、生皮：勇敢吃货的美食！

生皮是大理一道独特的美味。这道菜吃起来很有嚼劲，值得你去品尝。

生皮，号称大理国国菜，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。

一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时沾着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀后吃。

大理生皮是一道独特的美味，逢年过节，红白喜事，白族人招待客人总缺不了这道菜：凉拌生皮。在外地人看来有点“茹毛饮血”的生皮，其实相当美味，因为选取的食材——非饲料喂养的上等健康肥猪，本身就比较好，用稻草烤至七成熟，味道独特，是大理、保山等地区人们的最爱。

吃生皮一般都要喝点白酒，可能是起到消毒的作用吧。

外地人，尤其是肠胃功能差者，请慎重品尝。

在大理、保山人看来，生皮并不是什么多有风险的菜，跟生皮同时上桌其他菜：生肉、生猪肝，才是真正挑战肠胃功能和“食胆”的菜品。半熟带血的五花肉，全生的猪肝，用佐料沾着吃，你敢吗？

感兴趣的勇敢吃货，到了大理、保山你可以去感受一下哦！

2、苦胆撒撇：能吃苦才有好身体！

把牛的苦胆汁用来做菜，恐怕是滇南、滇西南一带的傣族群众的原创发明吧。苦胆汁有清凉解毒的作用，比如熊胆、蛇胆用以入药那是异常传名的，但用来做菜就感到非常诧异。再者，用“苦味”的东西来待客似乎说不过去。

但是，在傣族地区，由于天气酷热，肠胃极易“疲软”，易上火，吃点苦撒撇，很保健。这道在傣族地区司空见惯的美食，许多外地人刚到时并不爱吃，可是一旦在当地呆上几天，自然就会想尝试一下，一旦尝过后，就会爱上它，真是一方水土决定一方美味啊。

3、凉拌血旺：鸡血不仅可以打，更可以生吃！

看着血淋淋的，生拌血旺这道菜，对吃货们食胆的挑战程度一点也不亚于生皮。做法是：新鲜的生鸡血凝固后加上葱、姜、蒜、辣椒等多种调料凉拌后即可食用，吃起来酸辣爽口，但是看着很血腥，一般人不敢尝试（小编也不敢挑战），你敢尝尝吗？

4、鲜花饼：能有点怜香惜玉的风度吗？

把鲜花做成饼，只有云南人才想得出来！

鲜花饼是采用云南特有的食用玫瑰花制作而成，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表，不少游客来到云南都会带一些回去给亲朋好友。云南的鲜花饼确实很有特色，味道非常好，做得好的鲜花饼，鲜花的香气和鲜美有机地结合在一起，联想到花儿们那娇嫩的模样，有没有一种吃在嘴里怕化掉的怜香惜玉之感？有机会你一定要去尝一尝哦！

5、芽豆：人生要像豆一样，即使被剥光也要敢发芽！

很多外省人都觉得好奇，老蚕豆都出芽了，云南人居然还吃？！

没错，这可是云南人很喜欢的一道菜，到小餐馆叫上一碗芽豆，再来二老白干，芽豆酒就是这么来的，自古以来云南人的都比较喜欢，端午节的时候，这道菜几乎是云南人桌上的必备，至于为什么要吃这道菜，含义是什么？有多种说法，靠谱的一种是说，端午节吃芽豆意味着开始新的一轮成长和发展？不确定，请美食大咖们赐教。

6、豆鼓：挑战嗅觉的美食，一直被污蔑、从未被抛弃！

乍一看，外观看上是不是有点像老鼠屎！（罪过罪过，该死该死）

主要原料为黄豆和大豆，分为水豆豉和干豆豉。干豆豉在炒的时候有似乎种“脚臭味”，往往是一栋楼里，一家炒干豆豉，全楼人闻脚臭，可虽然闻起来臭，但是吃起来香。它还是云南人常用的调料，豆豉可以制作做火锅、豆豉回锅肉、还可做蘸水、调味品等。

7、血辣子：红上加红，网红们的最爱？

一般来说，逢年过节有喜事来客人，正是磨刀霍霍向猪羊的时候。一旦磨刀霍霍向猪羊，头道猛菜就有了，叫血旺或白旺。

但是杀年猪的一项重要副产品，非血辣子莫属。顾名思义，血辣子的主要成分一是辣子，二是生猪血。有的地方还放上油渣、炸肠子、剁细的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料进去，相当讲究。这也是一道云南人爱吃的奇葩美食，外地人面对此菜，如果先不解释食材和做法，大部分人还是敢尝的。

8、烤脑花：吃什么补什么，吃猪脑要补什么捏？

这是一道特色美味儿小吃，采用新鲜猪脑，加调料轻轻搅拌，用锡箔纸包裹起来火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，特别爽口，是云南夜市上的明星菜。

9、霉豆腐：即使最霉的时候，还是会有意外的收获！

发霉的豆腐云南人也吃，是不是有点不可思议，其实这通过是独特秘方发酵后才会形成的，它分为霉豆腐和豆腐乳，可单独拌饭或拌面来吃，也可作为调料来用，味道还不错哦！

10、野生菌：天地赐给云南人的精灵美食！

虽然每年都有因为吃野生菌中毒而丧命的报道，但是云南人对菌子的爱好，一直没有减弱过。云南的野生菌种类繁多，各有各的特色。云南人热衷于野生菌，是因为它的味道特别鲜美，做法也比较多，无论是爆炒、红烧、火锅、烧烤……每道菌子菜都会特别受云南人喜爱。5~10月份是吃新鲜的野生菌的最佳季节，过了此季节，大都是冷冻菌子了；不过吃野生菌有很多需要注意的哦！小编前几期也介绍过，想了解更多，可以查看链接：

11、火腿：云南的火腿是咸的……

云南人眼里的火腿可不是火腿肠，云南有名的宣威火腿、诺邓火腿、禄劝萨巴火腿、撒坝火腿都是地道美食，不可不尝。小编在外省上的学，在外省人眼里的火腿，其实就是腊肠、火腿肠之类的，多么好笑的误解！云南的火腿吃来口感特别好，云腿月饼就是用火腿加工制作出来的。

12、吃虫：挑战视觉的美食！

云南人居然连虫子都敢吃？是的，云南人就这么重口味，很多虫子，在云南人眼里都是一道美味佳肴！特别是云南少数民族多的地方最为常见。关于云南人吃虫也是有很多种吃法！你想了解就给小编留言哦！

如果你也好奇，到云南来你也可以去感受一下！

看着很好吃的样子，你敢来挑战吗？

色香味俱全，吃起来又香又脆，可是很多女同胞估计无法接受，你能接受这道不可多得的美味吗？

13、烤乳猪：最残忍的美食，建议淘汰！

烤乳猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，洗净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。元谋和禄丰一带的烤小猪口味最正宗，来到此地，一定要品尝一下。

14、凉粉：一直想不通云南妹子为什么特别喜欢这道菜？

云南的凉粉可不是米粉，它是豌豆磨成粉制作而成的，热的时候又叫稀豆粉，冷了就成块状，加点调料凉拌着吃，妹子们可喜欢吃了！！！

15、酥红豆：红豆发云南，想思必心酥！

这可是一道典型的滇式下酒菜，在云南人眼里也是非常普通的一道菜，云南的各地都能见到，一般分为薄荷加干椒酥红豆和青菜加干椒酥红豆，味道特别香脆，老少皆宜，也是一道非常不错的下酒菜！

16、花米饭：生活总是可以加点色彩滴！

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，色彩很艳丽，有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。

你别看着这颜色鲜艳就以为是市场上的色素染的，绝对不是，少数民族最讲究的就是就地取材，吃原生态美味，这染米饭的颜色，是天然的植物萃取的哦！

云南的美食就是这么任性，在云南，这些菜可能很常见，但是到了外省人眼里却成了奇葩，外地的朋友都特别好奇！

如果你来云南旅游，不要忘记感受一下上面的些美食哦！

本文字为原创，部分图片来源网络，如有侵权，请联系协商，未经同意，禁止转载。

作者：小玩子

玩转云南——外省人到云南旅游的掌上宝，云南人生活的百科全书。生活在云南，每10个人就有7个关注，订阅我们，了解更多资讯，或关注《玩转云南》微信号：wanzhuanyunnan

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除