立秋后多吃这菜，原汁原味真爽口，自带清香，几分钟出锅超快。丝瓜是南北常见的瓜类蔬菜，尽管品种不一样，但营养价值不相上下，其含有适量的蛋白质和脂肪，还有大量的钙、铁和多种维生素。因为其含水量较多，因此在某些地方又被称为“水瓜”。

丝瓜口感鲜嫩，外皮翠绿，内心洁白，因为口感鲜嫩及烹饪时间短，口感清香而广受欢迎。秋天，多吃丝瓜，清新又爽口，更能减少在厨房的烹饪时间。

丝瓜的做法多样，亦菜亦汤。常见的丝瓜炒鸡蛋色泽漂亮，口感香嫩。

丝瓜蛤蜊汤，清热补水，味道鲜美。

丝瓜虾茸盅，上得了台面的待客小菜，清爽又香嫩。

今天我带来的这道丝瓜干贝汤，做法和用料都简单，利用干贝的鲜美，不需要额外的调料都让人连喝两碗，特别是用浓汤泡饭，使得白米饭都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同时，又能从食物中获得充足的营养，补水份，何乐而不为呢。

【材料】 长丝瓜2根，干贝1把，油少许，葱花少许，盐少许，水1碗

【制作】

1. 2条长丝瓜准备好；

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉；

3. 丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀背将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净；

4. 丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白；

5. 炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等；

6. 将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软；

7. 将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀；

8. 无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。

1. 丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；

2. 干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；

3. 丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是：为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除