莲藕不仅是营养丰富的蔬菜食品，还是一种高附加值的经济作物。莲藕全身都是宝，与人们的生活密切相关，藕和莲子都是营养丰富的滋养食品，叶、梗、花蕊、花瓣也可以入药，叶、梗还是包装和工业的主要原料。因为莲藕特殊的营养与保健功能，多年来备受消费者的关注和喜爱，莲藕的需求量也越来越大。

莲藕原产地为印度和中国，质脆味美，营养十分丰富，市场供应期较长，是冬春季节及“秋淡”季重要的水生蔬菜之一，在我国大约有3000年的种植历史。莲藕可供食用、药用，莲花还是中国的十大名花之一，深受人们的喜爱。接下来，农学博士就给大家介绍一些水田莲藕的种植技巧。

1、莲藕的生长过程

在气温达到10度以上时，藕芽就开始萌动；温度15度以上时，幼叶穿出芽鞘；温度超过20度时，主鞭第二、三节长出立叶，根系基本形成，吸收能力显著增强。莲藕有一个生长规律：气温越高，生长速度越快，在6-7月份进入旺盛生长期。进入秋季之后，气温日渐下降，植株的同化养分向地下茎积累，藕身不断充实成熟，地上部分日渐衰退枯黄。莲藕中含有较多的单宁类物质，在接触空气后容易变色。

2、莲藕的各部份特征

（1）地下茎

莲藕的地下茎自藕芽向前延伸，细长如带，被称为“莲鞭”，第三节鞭起可分枝，称之为“侧鞭”。莲藕的主鞭较长，约为10-15节，大约长5-7米，末几节膨大逐渐成为产品藕。

（2）叶和根

莲藕地下茎的节部长出根、叶、花。叶片依次称为：水中叶、浮叶、立叶、后把叶、终止叶。叶片的大小、高矮呈现梯级变化，后把叶最大，以后逐渐变小标志着开始长藕。花梗、叶梗中的孔与地下茎、藕中孔相通，在它们被折断之后，一些污物和病菌就会通过孔道进入地下茎和藕中，轻者引起藕内孔变色，严重的情况，会引起病变或腐烂。

一株莲藕的地下生长分布很有规则性，主要呈宝塔形，在藕田中间，株间交叉，遍布全田。如果肥水供应充足合理，生长环境条件适宜，且无病虫的危害，主藕粗大，大部份侧鞭形成藕身，莲藕的产量很高。

1、品种选择

浅水藕多为中早熟的品种，水田栽培一定要选择此类品种，因为浅水藕品种在雨季很容易被淹，同时还要考虑市场需求和品种特性因素。浅水藕生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食，深受市场欢迎。

2、水田的选择与建造

在种植莲藕时候，我们要选择能保水蓄肥、富含有机质的粘壤土。新开藕田应先耕翻，并筑固田埂，在正式栽植前的15天施入大量基肥，并耕翻耙平，在栽藕前1天再耙1次，使土壤成为泥泞状态，平整土面。对于连作藕田，我们需要先清除老藕田内的花梗、花茎、莲鞭等残存物，再施入基肥，一般一亩地施用农家肥2000-2500公斤。如果没有优质农家肥，我们应施用45%硫酸钾复合肥作为基肥使用。

3、藕种选择

在选择好适合当地种植的高产、优质、抗病的莲藕品种后，进行种藕的选择，种藕应挑选藕身粗壮、整齐、无损伤，具2-3个腋芽、无病害和顺向一侧生长的子藕或孙藕作为种藕，其单株藕重应该在0.5公斤为宜。在挖取种藕的时候，我们应先将田水放干，再轻轻翻土，千万不要碰伤或挖断藕芽，应该随挖随栽，当天栽不完的要覆盖并洒水润湿，以有效防止干枯。一亩地的用种量以300公斤为宜。

4、适期栽植

莲藕喜欢温暖湿润的生长环境，主要是在炎热多雨的季节生长，当气温稳定在15度以上时，就可以进行栽培。如果浅水藕栽植过早，土温低、发芽慢，种藕易发生腐烂；但如果栽植时间过晚，植株的茎叶生长期短、产量低，所以莲藕的栽植时间要适期，一般在每年的3月中旬栽植最为适宜。莲藕的栽植密度以株行距1.5米×1.3米，一亩地栽植300-350株为宜。在栽植莲藕时，需要按照三角形对空排列，四周边行藕头一律向内。具体的栽植方法为：将藕顶芽斜栽于土中10-15厘米，与土表成30度角，然后把节稍翘出土面，以利于藕身的充分受热，进而可以促进发芽。

5、水位调节

在莲藕的全生育期，水位调节规律为浅—深—浅。在莲藕栽植初期，我们需要保持3-6厘米的浅水，以促使土温升高，利于发芽，如果遇到低温寒流，我们应适当加深水位至7-10厘米。在立叶长出后到结藕前，植株生长旺盛，水位可以逐渐加深至15-20厘米，如果水太浅会引起倒伏，太深又会使得植株生长柔弱，因此在汛期要注意及时排水。在莲藕进入结藕期后，宜保持浅水以5厘米左右为宜，以利于增温和扩大昼夜温差，进而促进新藕迅速膨大。留种藕田需要保持5-10厘米的深水浸泡，切勿排干水，以防止冻害的发生。

6、追肥管理

莲藕比较喜肥，对磷钾肥反应敏感，一般需要追肥2-3次。第1次在长出立叶1-2片时进行，追提苗肥，一亩地施用复合肥15公斤，穴施蜷叶两侧；第2次追肥可在封行前，即有3-5片叶时，施用硫酸钾混合肥25-30公斤；第3次追肥可以于荷叶长满前进行，即后东叶出现时施催藕肥，一亩土地施用尿素15公斤、复合肥10公斤、过磷酸钙5公斤，每次追肥时先放干水，使肥料充分吸入土中后，再灌水至原来深度。除此之外，在结藕期，喷施块根膨大素和磷酸二氢钾，可以促进藕身的快速肥大。

7、转藕头

转藕头又叫作回藕、盘箭、转藕梢等，即将藕鞭的顶端掉转方向，目的是让田边上的藕鞭可继续生长，同时也能有效防止田里的植株疏密不均。在植株生长期间，地下茎伸长，两侧会产生分枝，并以扇形向前伸展。在新抽生的卷叶距田边1米的时候，表明地下茎的先端已逼近田埂，必须将先端顶芽转向田内，以免造成地下茎在田埂外结藕。另外，如果发现田内植株疏密不均，也应将过密的藕头拨转到稀疏的地方，使藕鞭分布较为均匀，提高总产量。最嫩的叶子一般在藕鞭最前端一节上抽生，藕头位置在这片叶子前方30-60厘米处。在藕鞭两侧掏泥挖沟，尽量挖得深一些，藕鞭不易折断，然后将藕头连同藕鞭托起，轻轻将藕头转回田内，并用泥土埋好。转藕头一般应该在晴天的下午茎叶柔软时进行，以防止茎叶过于脆嫩而被折断。

8、中耕除草

在莲藕栽植之后，由于前期水较浅，杂草生长较快，严重妨碍了莲藕生长，此时需要及时中耕除草。在封行前，有草即除，边锄草边中耕。如有缺苗，及时进行补种。注意不要踩伤地下茎芽。也可以使用除草剂，用15%的稳杀得600-800倍液，当露水干时对杂草叶面喷施。

9、病虫害防治

（1）病害防治

莲藕的病害主要有腐败病和枯萎病，发病较轻时叶片发黄，严重时病株会直接枯萎死亡。一般采取物理和化学措施防治，推荐用75%百菌清或50%多菌灵兑水500倍进行种子消毒，在水旱轮作的同时，可以用75%百菌清0.25-0.5公斤拌细土20公斤堆闷3-5个小时，撒入田里消毒，在发生病害时，我们可用46%杜帮可杀得叁千稀释1500倍喷施防治。

（2）虫害防治

莲藕常见的虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，主要危害立叶和花蕾，可分别用50%的可湿性灭蚜粉剂和90%敌百虫800-1000倍液喷洒。食根金花虫危害莲藕的根，防治措施主要为加强检疫、禁止在虫害发生区引藕种，在播种前，每亩土地施用3%的辛硫磷颗粒剂3-4公斤。水蛆主要吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，容易导致荷叶发病。在田里一旦发现，可以施用石灰驱杀，每亩藕田用量为10-20公斤。

结语：在莲藕终止叶的叶背呈微红色，基部立叶叶缘开始枯黄的时候，表明藕已成熟。如果在多数叶片青绿时，可挖取嫩藕；霜后全部叶片枯黄时，能够挖取老藕，老藕可以陆续采挖到第二年的春天。莲藕的最佳上市时间在8月上中旬，此时莲藕含水量高，口感脆嫩，但不耐贮藏，被风吹后表皮易变褐色，需要根据销售量适量采收。在出售前，需要将藕身所带泥浆洗净，使莲藕洁白新鲜，进而可以提高商品性。

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