鸭子性寒味腥,放入生姜能去除腥味并且能去除寒气。并且用生姜炖出来的鸭子味道非常鲜美。
姜味鸭煲的用料鸭边腿2个约700g 生姜50g 料酒2匙 老抽2匙 生抽1匙 白胡椒粉1匙 盐适量
姜味鸭煲的做法步骤1
鸭腿洗净切成块,生姜去皮切片。
步骤2
锅中放入冷水和料酒将鸭子放进去煮沸后捞出。这一步是?去除鸭子的一部分腥味和血沫。
步骤3
锅中倒入植物油,放入姜片炒香。
步骤4
放入鸭块儿,翻炒几下后,把老抽,生抽,白胡椒粉和盐放进去。
步骤5
加入没过鸭腿的温水或者热水,烧开后换成小火。我们在煮肉类的时候尽量要放入温热水,因为放凉水容易“激”到肉类不容易煮烂。
步骤6
最后煮到汤汁只剩一点,变得浓稠后就可以出锅了。
步骤7
成品。
姜味鸭煲的烹饪技巧判断鸭肉煮没煮烂可以用筷子去扎一下,如果可以轻易炸透便是煮烂了,扎不动的话则要继续煮一下。
作者:禹馨
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