赣州人小时候春节用来待客送礼的点心，你都还记得吗？

月亮巴是传统的赣南地方特产，因为形状像满月，所以叫月亮巴，全称月亮花生巴。其用面粉佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁，经加工成饺子皮状后，在油锅中煎炸而成。现在开发为客家食品之一。目前的月亮花生巴不仅有豆子和花生，有时还放入一点芝麻，其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。

　　吃货说：月亮花生巴是相当有名的餐前小吃，在赣南几乎每家宾馆在上菜前都会将月亮花生巴放于厅堂内款待客人，一片月亮花生巴入口，香味从口中溢开，酥脆松薄，如果此时再来上一杯清茶，更是让人爽到心里。

　　在赣南的亲们应该没有没吃过豆角酥的吧，这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是赣州人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。豆角酥是用面粉跟其他香料按一定比例混合在一起揉成团，然后擀成薄片，切成豆角的形状，放入油锅中炸成金黄色后捞出控油，放凉后再装袋放在干燥通风的地方密封保存即可。

　　吃货说：一边吃瓦角丁，一边喝赣南客家擂茶是一种享受。

　　多味花生是大余县的土特产，选用优质花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，五味俱全，具有解饥、润肺之功能，为居家旅游、待客访友、儿童食用之上乘食品。多味花生，口味新颖独特，深受广大消费者的青睐。

　　吃货说：多味花生的独特就在于那个让人回味无穷的“味”字，多味花生入口的一瞬间，花生表面特有的香味让人的舌尖顿时享受到独特的味觉，将花生含在口中细细品尝，表面的味道被唇齿细细吞没后再将花生嚼碎，里面的花生仁依旧酥脆；也可将3至5颗多味花生一起放入口中嚼碎，花生的清香混上鲜美的调料也不失为一种享受。

　　烫皮是赣南客家人的特色食品。烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是龙南,家家户户都做烫皮小吃食品。传统的客家风味也吸引了大量的消费群体。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。

　　吃货说：烫皮吃起来无比酥脆，放进嘴里嚼时会“滋滋”作响。赣南的烫皮中大部分加入了果蔬的汁液，因此烫皮会显出不同的颜色。直接把烫皮当做零食是不错的选择，一群人中放上一袋子烫皮，虽然没有什么特别的滋味，但这袋子可是一会儿就见底了。

　　笑枣一般为圆球形，实心，外粘芝麻。这一客家年货食品属于舶来品，但是也是赣州人春节必备年货之一，原属于广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名，香甜暄酥，十分可口。做法是将鸡蛋磕入盆内，稍加上一点苏打粉，放入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，放到案板上，搓成粗长条，揪成小丸子，揉成圆球形。然后，放入热好的油锅之中，油炸至7成熟以上成金黄色即可出锅。

　　吃货说：刚出锅的笑枣虽然香酥，但是吃了容易上火，因此笑枣一定要凉一凉再吃。笑枣配上稀饭也是不错的选择，稀饭虽然清淡营养却不容易填饱肚子，将笑枣在稀饭里泡一泡，一边喝着稀饭一边品尝着吸饱了水分的笑枣，不失为一种美味。

　　麻通以糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等原料制成，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通的制作过程很复杂，要经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻等几道工序。麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。赣南麻通又叫麻枣，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来落口无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，

　　吃货说：麻通可是相当有名的美食，入口的优良感觉就不说了。不管是当作零食还是作为早餐，都是很好的选择，不过需要提醒的是，麻通性粘滞，难以消化，可不宜一次食用过多。

　　状元红为赣南特色年货之一，做法和笑枣基本相同，将糖、水、苏打混合搅拌后，继续加入面粉不断搅拌，和成面团。然后，将和好的面团分成小块，搓成直径为2厘米圆条，用刀横切成2厘米宽圆柱，随后倒入盛有白糖的簸箩内，摇圆柱滚粘白糖，即为生坯。然后，用植物红染成红色，最后下锅油炸即可。状元红色泽红艳，在春节期间看来，非常喜庆，并且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子们爱吃的零食。

　　吃货说：慢慢含着，充分感受甜味在舌尖中慢慢散开，再一口咬碎，那种感觉绝对让你难忘。

　　红薯干相信大家都吃过，而赣南的特色小吃红薯干的口感也是一绝。红薯干保留了红薯本身的香甜，同时又香酥可口，适宜保存，颇受赣南人民的喜爱。将红薯去皮切成2厘米厚的薯片，在清水中浸泡洗去碎屑淀粉后晾干，再将晒干的薯片投入油中，将其炸黄起泡后捞出沥油，即成了美味可口的红薯片。红薯干在赣南地区有多种做法，兴国县的倒蒸红薯干就小有名气，其柔软香甜的滋味让人久久不能忘怀。

　　吃货说：红薯干是款待客人的好东西，跟亲朋好友一边聊天一边吃着红薯干、一边嗑瓜子，一定是非同寻常的享受。

　　炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。以前，赣州过年要做炒米糖。先炸上一锅炒米，也有的用炒熟的糯米，然后熬糖稀，待浆水渐渐变黏，把炒米（若做芝麻糖或花生糖就放芝麻或花生）放入糖稀中搅拌至均匀。就在其微软将硬之际，迅速盛出锅，摊到木框里，压平，用菜刀把炒米糖一块块均匀切开。

　　吃货说：可以切成一小片一小片吃，这样的味道会更加好。

　　兰花根，是以糯米粉、白糖、麦牙糖为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，质脆酥香。

　　吃货说：用珊瑚条蒸米酒蛋非常好吃，这两样东西都是以甜味为主，混合在一起不仅不会串味，软化后的珊瑚条“火气”也不会那么大。

　　芋头圆作为赣南客家特色小吃，它的做法也有很多种，比较常见的是将芋头煮烂，做成糊状，和米粉一起和在一起，搅拌均匀以后，做成一个个或大或小的丸子，进行油炸或水煮，这样做出来的芋头圆香甜可口，芋香十足。

　　吃货说：芋头圆比较硬，如果能和热乎乎的甜酒一起吃的话，味道会很不错。

赣南特产玉兰片，用大米等制成。由热油锅中炸酥即可。炸之前最好是在太阳下凉晒，这样炸出来会更松、更爽口。

吃货说：味道香、酥、脆。比薯片还好吃的炸烫皮。制作简单，可作为菜食用也可作为休闲小吃，味道美极了。

这些过去赣州人过年常吃的点心已经好少见到了，

虽然那时候物质匮乏，

但快乐确实货真价实的，

有时候食物不仅仅满足我们的胃，

也承载着亲人的爱啊！

想念小时候！！！

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