莲藕原产于印度，很早就传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温而不耐阴，不宜缺水。莲藕微甜而且脆，可生吃也可做菜，而且药用价值也是相当高的。用莲叶泡水喝能去火消脂。用莲藕制成粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性，妇孺老幼，体弱者宜食之

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。

总之选对了品种，炖煮莲藕时间也要长点，水开后要用炖锅小火慢煮2—4个小时。

1、把糯米洗净用清水浸泡三至五个小时，然后捞出沥干水份备用

2、莲藕切去一头的一小节，清洗干净，再把皮去除干净，检查藕眼内有无残余泥沙

3、把备好的糯米仔细的灌入的藕节中

4、再把切下来的一小节也灌好米，再用牙签固定连接起来

5、把灌好了的藕节放入容器中，加入适量的冰糖、红枣、红粬粉、少许清水，敷盖住整个藕节

6、架蒸锅放水，把盛好偶节的容器放入蒸锅中，开大火烧开十五分钟，转小火蒸煮2～4个小时

7、蒸好后的糯米藕取出凉凉，切成片保存，以便更好的浸入蒸出来的甜汤汁，然后放冰箱冷藏室保存，吃时取出摆盘即可食用

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