潮汕地区濒临南海,
所产海鲜特别丰富,
因而海鲜是潮州菜的主要烹调原料。
今天,就为大家介绍三种最常见的烹饪方法,
做法简单,厨房小白也能学会!
香煎英哥鱼
香煎英哥鱼可以说是潮汕家庭里最常见的菜式了。
先给英哥鱼均匀抹上盐,
这样煎的过程中就不需要再加调味料了。
在这个时间里,
加点油在平底锅里热一下,
抹完后直接把鱼放入锅里,
噼里啪啦油脂爆裂的清脆声,
伴随着油香气,诱人开胃。
煎的过程中,注意温度不要调太高,
电磁炉控制在150-200度左右就ok,
用炉子的话小火到温火之间就可以。
煎至两面金黄,即可夹起,
最后撒上葱丝辣椒丝、淋上热油,
大功告成!
色香味俱全的英哥鱼,
喷香的鱼香味、白嫩的鱼肉,
微微酥脆鱼皮包着鱼肉一起入口,
酥香嫩鲜!
清炆枪鱼
如果不喜欢太油腻的煎鱼,
炆枪鱼也是个不错的选择。
把枪鱼洗净后放入已经热好油的不粘锅里,
清炆几分钟(记得翻面!)
再加入盐、鸡精等调味料,
上盖子、炆一会儿,
待鱼熟透就可出锅啦。
最后淋上热油,滋啦一声像神来之笔,
喷香之余还不会破坏鱼肉的鲜感。
喜欢清淡口味的盆友可以试试看噢~
豆瓣酱蒸龙舌鱼
龙舌鱼有修长的鱼躯、
粉嫩的色泽,因而得名。
在潮汕,龙舌鱼多以
豆瓣酱清蒸的方式烹饪,
香又清甜,是潮汕麻麻的拿手菜之一。
把豆瓣酱均匀地淋在鱼上,
放入锅中,盖上盖子,坐等美味~
连锅铲都不用拿。
静候十几分钟,鱼就蒸好啦!
豆瓣酱的香气在掀开盖子的那一刻,
四处散溢!
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