鱼是一种营养非常丰富的食材，尤其是蛋白质含量非常的高，而且鱼肉的脂肪含量非常少。很多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼皮，一是因为大部分人在做鱼的时候经常会把鱼皮做破，二是因为很多人觉得鱼皮没有什么营养。但是鱼皮的营养却是非常丰富的，尤其是胶原蛋白的含量。所以在以后吃鱼的时候，一定要把皮也吃掉。今天就跟大家分享一个糖醋鱼的做法，这样做出来的鱼非常的完整，一点也不粘锅，而且鱼肉非常入味。

【糖醋鱼】

【制作食材】金昌鱼，生姜，大葱，大蒜

【调味料】生抽，料酒，白糖，陈醋，白醋

【制作步骤】

1、首先咱们要准备一条金鲳鱼，将金鲳鱼肚子剖开去掉内脏，然后再将其他不能食用的部分给它去掉，再放到清水中浸泡一下，然后多清洗几遍。将清洗好的金鲳鱼取出来，控一下水分，然后再在鱼的表面切上几刀，方便制作的时候入味。

2、准备一块生姜。把生姜清洗干净，然后去掉外皮。去掉外皮之后切成薄薄的生姜片，再把生姜片切成细细的丝。切完之后先放到一旁待用。准备三四粒大蒜，把大蒜的外皮给它剥掉，然后切成片，把准备好的葱切成丝，全部切好之后把葱姜蒜放到一个盘中待用。

3、准备一个空碗，向空碗中加入适量的料酒，生抽，白糖，陈醋，白醋，再加上一点点清水，他们的总量大概在半碗左右就可以了。全部加进去之后，咱们用一个勺子将它们搅拌均匀。

4、在控干水分的金鲳鱼表面撒上一层干淀粉，要撒的均匀点，撒上干淀粉之后可以稍微抹一下，让它更加均匀。把炒菜的锅放在火上先烧热，然后加入食用油。加入食用油之后就放入我们裹好淀粉的金鲳鱼，开始小火慢煎。在煎鱼的时候，咱们别用炒菜的铲子翻动它，直接晃动炒菜的锅保证鱼不粘锅就可以了。

5、等到鱼的一面煎到金黄的时候，咱们可以用锅铲辅助翻面，然后继续煎。还是晃动炒菜的锅，保证鱼不粘锅。两面都煎到金黄的时候，咱们先把鱼盛出来，放到一个盘中待用。

6、锅中留有底油把我们已经处理好的葱姜蒜放进去，煸炒出它们的香味，然后再把料汁倒进去。等到料汁煮开之后，咱们把鱼也放进去，先把鱼炖5分钟，5分钟之后翻一个面继续炖5分钟，5分钟之后撒上一点香菜点缀一下，然后转成大火，稍微收一下汁就可以出锅了，一道非常美味的糖醋鱼就这样做好了。

【小贴士】

1、在煎金鲳鱼的时候，需要用中小火慢煎，不要用锅铲翻动，晃动炒菜的锅保证鱼不粘锅。这样做出来的鱼表皮非常的完整，而且不粘锅。

2、准备的各种调味料，都是要按照个人的口味或者是家人的口味来进行添加。最后香菜仅仅起到的是点缀的作用，如果不喜欢香菜的味道的话，也是可以不加的。

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