夏天到了,又到了每天想吃凉皮的时候,正好家里还有些莜面,莜面热量低适合现在急需减肥的我,今天就用莜面做一个懒人凉皮
By 吃货出版社
用料莜面 适量白面 和莜面量1:2黄瓜 半根香菜 2根面筋 适量大葱 半根姜片 2片八角 1个桂皮 1小块香叶 2片花椒 15粒麻酱 2勺米醋 2勺生抽 1勺香油 半勺盐 适量大蒜 3瓣辣椒油 3勺做法步骤1、莜面和白面12:1的比例放入大一点的盆中,将适量盐增加筋性
2、少量多次加入温水,调成这种程度的稀面糊,如果有颗粒,建议最好过滤一下,然后静置半个小时
3、醒面的时间熬一个调料水清水中加入葱姜八角,桂皮香叶,花椒小火慢煮十分钟,然后捞出调味料,将水放凉备用
4、罗罗中刷薄薄的一层油,倒入面糊均匀,摊平水开后蒸2到3分钟
5、看到面皮鼓起大泡就可以了,取出后,迅速放入凉水中,这样凉皮更容易取出
6、正好的凉皮放凉后切成条
7、准备一些配菜,香菜切段,黄瓜切成丝,面筋提前泡好,用开水焯一下,然后切成块,和凉皮放在一起
8、加入调料水,蒜水,麻酱和自制的辣椒油
9、搅拌均匀就可以食用了
10、味道要甩出外面小吃摊好几条街,虽然制作时间长一点,但是真的很好吃
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