今年家里过年美食准备了不少，再显摆一样“炸排叉”。这是北京的一样传统小吃。这道美食我家不是年节也经常做，属于蒙古茶点中必备的一种，形状可以是条形也可以是排叉形。

材料：面粉，鸡蛋，盐，油。做法：最关键是和面，面粉里加几颗打碎的鸡蛋，再加适量的底油和水一起和好、揉匀、醒到。和好的面软硬程度像平常的饺子面一样就行了。把醒好的面团用面擀杖擀成薄薄的一大张，然后切条、再切段，每个段中间划1刀，把面条的一端朝划的正中间穿过来，就是做好的排叉面坯。面坯都做好后就可以入油锅开炸了。火候要随时注意掌握，炸至颜色金黄就可以锅了。排叉口感酥脆，略带咸味，和奶茶是绝配。分享我家的排叉随拍，祝大家周末快乐！！

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