脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，加以研制后进行烤制而成。 脆皮烧鸡一定要趁热开吃哦，刚出品的脆皮烧鸡皮薄而香脆，肉质鲜嫩多汁，味道极其鲜美，直接用手扒着吃，每一口都是肉，真的好吃到停不下来~

By petrus柏翠电器 【豆果美食官方认证达人】

1、三黄鸡清洗干净，撒上1勺盐，轻轻的按摩一下，再撒上白胡椒粉备用。

2、干香菇提前用温水泡发，准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮。

3、料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀。

4、把泡发好的香菇挤干水分，塞到鸡肚子里。

5、再把葱段、两片姜塞进去。

6、用绳子把鸡屁股扎一下。

7、放入密封袋，把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去，按摩一下，腌制一个小时，冷藏过夜最好，中间可以多按摩几次。

8、准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个。

9、西兰花切成小块，土豆去皮切成小块，彩椒和洋葱也切成小块。

10、把腌好的鸡取出，不要酱汁，用厨房纸擦干水分，用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸，鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来。

11、把鸡送入烤箱200度先烤30分钟。

12、切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀，腌半个小时。

13、把烤盘拿出来，蔬菜均匀的摆在鸡的四周。

14、再200度继续烤30分钟，剩最后10分钟取出，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜。

15、开热风功能再接着烤。

16、烤好的鸡，外脆里嫩，扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻。

17、先来干掉一只鸡腿，一个字“香”。

1、要用当年的小鸡，鸡老的话容易烤不烂； 2、脆皮要趁热才好吃，当顿吃不完剩下的皮就不脆了； 3、干香菇比鲜香菇味道要好很多，没有的话可以省略; 4、文章出自 @非儿。

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