甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有小麦（玉麦）、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。

主要原料燕麦，酒曲，主营养成分维生素，矿物质等

西北农家喜欢吃的一道美食甜胚子，尤其大热天喝一碗特别舒服，甜胚子一款夏季消暑好甜品，食材便宜，做法简单，吃一次难以忘怀，西北人的夏季美食甜胚子你吃过吗？

甜胚子的制作：

选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。

麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 　加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

甜胚子食用方法：

吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，回味无穷

在我的老家，甜胚子主要食于农历五月五也就是端午节，这个节日以往每家每户都会制作甜胚子，还有土窑铁板花馍馍，只不过随着经济增长，好多人不用铁板烤花馍馍了，直接用电饼铛制作，端午节甜胚子就着花馍馍食用……

静宁南部自家铁板火烤锅盔在很久一段时间内，每家搞一袋子面粉，都集中在一个土灶里面烤，有独特的口感火烤饼口感干而不硬，面皮表面黄而焦，表面有各种花纹，盛行于静宁南部的一种美食，但是现在基本很难见到，时间的流逝和这批人的流逝使的没有人再去专门烤几个馍馍去吃，都是买或者在家随便搞点其他馍吃，这个已经成为过去，但是甜胚子至今还没有被时间流逝掉，它依旧在南部的村庄里盛行……

甜胚子水少许有点混浊，喝起来有一股酒味，鸡鸭食多着可醉，时间许久有一股非常浓的酒味，但就着水吃到嘴巴里面并不刺激口腔，绵软细腻非常下口，打一个隔都是浓烈的酒味，尤其是在端午节，喝一口清凉解暑，老人经常说这水要少喝，喝多了会醉人的，其实主要是怕孩子不节制贪吃，而对于漂泊在外的我来说，现在这一切都是可望而不可即的故乡……

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