菱角口感清脆，清甜，在江南一带就可以吃到。挑选嫩点的可以生吃，成熟的可以煮熟了吃。选了些较嫩的菱角用来炒菜也是不错的。

By 小女墨戏

1、湖水里采来的菱角

2、从凸出部分开口剥开菱角，取出肉，放入装有水的碗里（防止菱角氧化变色）

3、肉丝用少许盐，生粉，五香粉腌制半小时

4、起油锅，倒入菜籽油

5、入生姜，肉丝翻炒，倒入黄酒

6、稍微变色盛出来

7、另起油锅放花椒和干辣椒

8、倒入菱角肉翻炒

9、加一点开水

10、倒入之前的肉丝，放盐，生抽，糖，最后放鸡精，葱段出锅

11、既是一盘菜也是一盘零食，开动啦

调料可以自己选，我喜欢吃辣，所以放了些花椒干辣椒。菱角不用炒太久，选的嫩菱角稍微翻炒几分钟口感脆嫩，时间长了会被彻底烧熟，口感就变老了。

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