许久没有给家里的两孩子做溶豆小零食了，今天刚好利用孩子们午睡的时间做了一份之前很火的荷包蛋小溶豆。

它造型十分可爱，颜值很高，绝对是属于那种让人一见钟情的小零食。做好之后，我拍照二宝就守在边上吃，我边拍她边吃。最后装罐了，她还忍不住偷偷藏了几颗，然后跑角落里躲着吃。

其实别说是宝宝喜欢吃，我这位老母亲也挺喜欢吃的。每次做好之后，我肯定也要偷偷吃几颗，因为这真的太好吃了。口感真的很奇妙，奶香浓郁、入口即化，小小的一颗放进嘴里，轻轻柔柔地就化在舌尖上了。

废话不多说了，先上做法步骤。

参考月龄：10个月以上不对食材过敏的宝宝

食材准备：宝宝奶粉17克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、浓稠酸奶10克、细砂糖适量

制作步骤：

1 取10克宝宝奶粉倒入浓稠酸奶中，搅拌至顺滑无颗粒状。

酸奶一定要选择浓稠的那种，不要稀的酸奶。

2 蛋清蛋黄分离。

注意：装蛋黄蛋清的容器一定要无水无油，这样后面才好打发。

一般在此步骤后我就会开始预热烤箱了，上下管90度，时间60分钟。

3 蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入一点白糖。

4 用电动打蛋器打发，打发至冒鱼眼泡后，加点糖继续打发。

糖的量没有固定，根据宝宝的实际情况调整。

5 打发至蛋白霜出现纹路时候，倒入玉米淀粉。

6 一直打发至提起打蛋器可以看到清晰直立的小尖峰。

7 倒入酸奶糊，用刮刀切拌均匀，之后装入裱花袋中。

酸奶糊和蛋白霜搅拌的手法一定要从上到下切拌，不要画圈圈的方式搅拌，以免消泡。

8 裱花袋剪小口，将蛋白糊挤入铺有硅油纸的烤盘内。

9 烤盘放入预热好的烤箱内，先烤20分钟。

10 继续准备蛋黄糊，蛋黄内放点糖，用打蛋器打发。

只有一个蛋黄，量比较少不好打发，打发时候最好是倾斜打蛋碗，让打蛋头可以尽量接触到蛋黄。

11 打发至蛋黄出现清晰纹路后，加入剩余的7克奶粉，切拌均匀，装入裱花袋，剪小口。

12 取出烤盘，挤入蛋黄糊。

这个时候一定要一气呵成，速度快一些，不要在烤箱外面停留太长时间。

13 放入烤箱内继续烘烤。

14 烤后取出，放凉后装进密封罐保存。

烤好的小溶豆是非常容易取下来的，如果在取的时候发现底部黏连，说明还没烤后，可适当再烘烤几分钟。

之前我跟好多位宝妈交流过做溶豆的经验。

大部分宝妈都表示，只要抓住打发好蛋清、切拌手法拌匀、动作麻利些、烘烤温度不要过高，小火慢烤这几个小点，基本上都能做出入口即化的小溶豆。

打发蛋清时候，我建议最好是放点糖和几滴柠檬汁或几滴白醋进去，糖可以增加蛋清的粘性和稳定性；柠檬汁或白醋可以中和蛋清的碱性。

蛋白霜和其他食材相结合时，一定要用切拌的手法，不要画圈圈，容易消泡。

还有烤溶豆时候一定要小火慢烤，一般根据溶豆大小决定烘烤40-60分钟，温度要低，高温烘烤，很容易烤糊。

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