今天要与大家分享的是外婆的手路菜「蛋肉饼」，哈……不是我的外婆，是闺蜜的外婆啦！与上周分享的「猪肉滑蛋饭」一样，都是来自于闺蜜的食谱书，外婆的蛋肉饼是这本书我第一眼马上想吃、想做的料理，哇……家中长辈的拿手菜，一听就觉很威，能让孩子们念念不忘，想必是无敌好吃呀，蛋肉饼的食材既简单又平凡，透过外婆的手艺与对家人的关爱，让朴实的绞肉与鸡蛋化为非凡的美味，如同我想家时就会很想吃妈妈做的菜，思念唤起了味蕾的滋味记忆^^。

材料（ 4人份）：

猪绞肉……350g

鸡蛋……2个

猪绞肉的调味料：

酱油……1大匙

米酒……1小匙

蒜头……1~2瓣，切碎末

白胡椒粉……少许

香油…… .1小匙

葱……1支，切葱花

酱汁调味料：

葱……3支，切段长，并将葱白、葱绿分开

酱油……1小匙，我有再加1小匙老抽，增加酱色

糖…… .1小匙

清水……300ml

做法：

1.绞肉先加入酱油、米酒、蒜头、白胡椒粉拌匀，再加入香油混合均匀。

2.接着加入鸡蛋与葱花混合均匀，备用。

小编的贴心建议：

◎绞肉若带有血水，请先用厨房纸巾吸去血水。

3.热油锅，用汤匙取适量做法2的蛋绞肉，放入锅中整成小饼状，或是一次全下，等煎熟后再用锅铲分切小块。

4.等肉饼两面都煎至微焦上色后，撒入葱白煎出香味。

小编的贴心建议：

煎肉饼或汉堡排时，不要一直用锅铲去压肉饼，或是反覆的翻面，这样会让肉饼里的肉汁跑光光喔，所以放入肉饼后只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面续煎即可。

5.倒入酱汁调味料，转大火煮至稍微收汁。

6.最后再撒上葱绿，即完成。

咸香下饭的蛋肉饼……好吃^^。

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