一说到鲈鱼，想必大家立马能想到的经典家常菜就是清蒸鲈鱼了。鲈鱼的营养价值很高，鲈鱼有补肝补 肾、益脾胃和化痰止咳的功效，深受大家喜欢，再者因为鲈鱼肉多且细嫩，鱼刺少，平常也更放心给孩子吃。

一般市场上都能看到两种鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼，简单来跟大家分享一下两种鱼的基本区别：

1、价格上：海鲈鱼一般比淡水鲈鱼贵；

2、外观上：海鲈鱼体型比淡水鲈鱼要大很多，体型比较粗糙，而且鱼身上有分布黑色圆点。

3、存活方式：淡水鲈鱼一般是活的，海鲈鱼买的时候是冷鲜；

4、口感上：海鲈鱼比较腥，口感比较柴，淡水鲈鱼肉质比较淡甜咸香。

但是不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，他们两者的营养价值都很高哦。

今天就来跟大家分享用鲈鱼熬一道营养鱼粥，特别适合家里有小孩子吃，无骨无刺，香浓鲜美，营养丰富又好吃。

鲈鱼、大米、姜、葱

第一步：鲈鱼处理

1、先将鲈鱼内脏、鱼鳞等处理干净，这个处理过程比较麻烦，我一般都是直接叫鱼贩子帮忙处理好，回家只要放入水龙头冲洗干净表面残留物即可；

2、将鱼平放，一只手按住鱼身，另一只手持刀紧贴鱼骨，然后横向将鱼身的肉片切下来，另一面也按照同样的方法。切下来的鱼片没有鱼刺哦，手可以在鱼肉上触摸一下，能够明显感觉到鱼肉平滑，没有鱼刺。如果有鱼刺的话，要将鱼刺再取出来。

将鱼肉切成鱼片，加入适量胡椒粉和料酒腌制一下入味，这样可以去腥；

3、接下来将剩下的鱼骨和鱼头切断，沥干表面水分。

第二步：熬煮鱼汤

起锅烧油，油温五六成热，将姜片下锅煸香，煸香至干煸状态，将鱼骨和鱼头放入煎至，煎至两面焦黄。然后把锅中多余油倒出来，这样熬出来粥更清淡，不油腻。

然后往锅中倒入沸腾的开水，大火熬煮15分钟左右。熬煮至鱼汤奶白浓香。然后再将鱼汤用勺子过滤一下，只取奶白的鱼汤，这样可以确保鱼汤里面没有鱼刺。如果给大人吃的话，就不用这么麻烦，但是给孩子吃，一点都不能马虎。

往鱼汤中加入适量的大米，加入生姜去腥，接下来中小火熬煮20分钟左右，这个过程要不断搅拌，以免溢锅，熬煮至粥软糯浓稠。

粥熬熟后，再将鱼片下锅，下锅后再中小火熬煮5分钟左右即可。最后加点葱花点缀一下，出锅前适量盐提味，胡椒粉增味去腥。

这样一锅香浓营养好吃鱼粥就做好了，虽然过程比较繁琐一点，但是这样熬粥，可以确保里面没有鱼刺，给孩子吃的时候就更加放心了,不用担心鱼刺会卡到卡喉咙。

以上就是跟大家分享用鲈鱼熬粥，热腾腾他吃得舒心，特别适合冬天时节；粥熬煮至香甜软糯，恰到好处吸收了鱼汤的鲜美，吃一口满嘴鲜香，越吃越喜欢。

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