五花肉和鲨鱼一起焖，想起就流口水，鱼肉不但好吃，五花肉也不腻

很多朋友喜欢吃海鱼，因为海鱼不管怎样操作，都非常好味，例如清蒸。就算是小白，不懂怎么加葱姜蒜，不会浇蒸鱼酱油，不会掌握热油的油温，甚至是蒸过头了，也没有关系，味道不怎么变。

因为海鱼本身不腥，且自带咸味，耐折腾，所以说就算是清蒸，真的是清蒸，什么也不放，味道也不会差，一般人吃不出来。而五花肉和鲨鱼肉一起碰撞而擦出的味道，更加是绝配。

鲨鱼肉焖五花

食材：鲨鱼肉，五花肉，姜，料酒，糖，生抽，盐（各适量）。

制法：由于这次选用的是干鲨鱼，制作时要提前放入清水里浸泡，然后烧锅注适量清水加热到70度左右，就是听到响声后转小火，放入鲨鱼肉烫一下，放入清水里，用手指擦擦。

如果能顺利擦去表面这层沙，就是烫好了，否则复放入热水里略烫，就能顺利的擦除沙皮，捞出沥干水分后切块，放入锅里，最好是平底锅，用姜片抺匀锅壁（作用是防鱼肉粘锅）。

注少量油，煎至两面金黄色后盛出控油。全程小火，不能心急，大火易把鱼肉煎煳，记得了。五花肉切片，尽量切薄一点，放入锅里煎至出油，翻面煎至转色后放入清水，放入生抽，放少量糖提鲜，放盐调味，放入鲨鱼肉翻炒，放入料酒去腥，加盖转小火焖15分钟，开盖转大火收干汁，出锅。

小贴士：可以根据自己的口味，加入芹菜，蒜苗，花椒，辣椒，洋葱，小葱段，土豆。加入土豆的话，先把土豆去皮，切块或片，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。烧开一锅水，放入土豆煮至呈现出透明状，捞出放入清水里浸泡。

烧锅注少量油，放入土豆转小火，小白可以先注油，再放入土豆排好，开小火煎至两面金黄色后和鲨鱼肉，五花肉同焖。如果加入花椒，小厨喜欢先把五花肉煎出油后盛出，放入花椒粒炒香，过滤出花椒不要，只用花椒油。

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