“嘿，来吃馓子，刚出的，热乎的”

“馓子是什么啊？”舍友们疑惑地凑过来。

“馓子啊，在淮安，可是妇孺皆知。”作为土生土长的淮安人，就让我来介绍一下吧。

家乡图

茶馓，它又叫“油面”、“细环饼”，在全国各地并不鲜见，，然而淮安茶馓最富盛名。是淮安独具风味、老少皆宜的传统名点。在街边小店、集市都可以买到。

它的传统做法很简单，大家可以尝试着做做。

面粉 250g、鸡蛋 一个、熟芝麻 5g、食盐 4g、水 120g

步骤1/4

和面，将面粉、食盐搅拌均匀，依次加入鸡蛋、水（水要不停搅拌），搅拌后揉面，蒙保鲜膜，醒半小时。

步骤2/4

醒好后，切成面团，搓成长条，码入盆中，盘好，到油铺满面条。

步骤3/4

第二天，拿出来，缠绕在手掌上，再有筷子将两端撑开，使面条成为原来的2倍。油温（小火）大概八成熟时，将其中一只筷子翻转180度绕成长卷状，放入，炸至两面金黄，色泽均匀一致。不同手法可以制成梳型、花朵型、帚型、宝塔型等造型。

宝塔型

花朵型

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