豆腐是最常见的豆制品，营养极高，素有“植物肉”之美称。肉末豆腐是一道家常菜肴，豆腐质地细腻，鲜嫩可口，肉末浓郁醇香，熬出的酱汁更加浓稠，慢慢地包裹住豆腐，充满肉汁香味，你还不快来尝一口！

用料

肉末、嫩豆腐、油、盐、醋、生抽、老抽、料酒、辣椒、姜、蒜、葱。

肉末豆腐的做法

1、猪肉洗净，切成肉末，加少许料酒拌匀腌制片刻。

2、葱切葱花，姜切片，蒜瓣切碎，辣椒切段，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

3、豆腐冲洗干净，切小块，下锅焯几秒钟，捞起来放入冷水中冰一下，控干多余水分，盛起备用。

4、炒锅烧热放油，放入葱花、姜片、蒜碎爆香。

5、下肉末炒香，把肉末炒散半熟时，倒入一大勺料酒，放入辣椒、醋、生抽翻炒均匀，想要上色好看可以再点些老抽进去，口味重的可以再放些盐。

6、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟，出锅，撒点葱花点缀。

小贴士

豆腐焯水之后不易散，但焯水时间不易过长，控制在10秒钟左右。

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