导语：4月，遇到这菜别手软，鲜嫩正当时，一次多囤些，随吃随取特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从步入春天，家里的野菜就没断过，隔三差五就会吃野菜饺子，野菜包子，冰箱里也囤满了野菜，把春天的味道留住了，吃到冬天都没问题。跟着大妈们去挖野菜，真是让我大开眼界，除了常吃的荠菜，苦菜，野葱，蒲公英都是大家熟知的，还认识了很多新的野菜，瞬间发现家里的野菜都吃不过来了，一起来看看下面这种野菜你吃过吗？

一些适合长期存储的野菜就把它捏成菜团子放冰箱冷冻保存，一个团子就是一顿吃的量，随吃随取，特别方便，只要密封好不串味，和新鲜的一样好吃。遇到喜欢吃的抓紧囤一些，错过就要再等一年，毕竟这可是纯天然美食，囤粮囤菜的同时别忘了囤点野菜。

这就是今天要分享的美食，山马扎菜，据说是胶东地区的特色野菜，不知道大家当地有没有，五一前后开始吃，现在正当季，遇到别错过了。这种野菜只能掐嫩茎吃，只有叶子和嫩茎可以吃，所以不要为了省事连根拔起。第一次吃山马扎菜是在大姨家，她生活在大山脚下，认识的野菜特别多，每次去她家，总能吃到各种野菜包子，山马扎菜包子也是跟着大姨学的。

山马扎菜又叫山妈妈菜，山苜楂，蚂蚱菜，是菜又是药，营养丰富，山坡，地里到处都是，4月中旬到5月底是采摘的最佳时间，过了这个时间段就老了，用它做的包子可是胶东地区的特色面食，还可以包饺子，凉拌，如果挖的比较多就晒成干菜，和梅干菜一样好吃。

把山马扎菜清洗干净焯水捞出，放入凉水中浸泡一天，中途要换几次水，看到水里的白沫消失就是浸泡好了，这样就把苦涩味去除了，如果不浸泡会带有苦味，影响口感。

浸泡好的山马扎菜挤净水分，吃不完的装入密封袋子放入冰箱冷冻即可，荠菜，麦蒿都可以用这个方法保存，每年这个季节我家都会囤很多野菜，包包子，包饺子特别方便，能吃到来年春天。

凉拌山马扎菜的做法：焯水后的山马扎菜挤净水分，切成均匀小段，加适量蒜泥，味极鲜，香油搅拌均匀即可，一盘清爽开胃的凉拌小菜就做好了，别有一番风味。不喜欢吃蒜泥的就用辣椒油，一样好吃。

山马扎菜饺子的做法：把山马扎菜剁碎，取适量五花肉剁碎，加盐，料酒，葱姜末，味极鲜，食用油搅拌均匀腌制30分钟让其入味。肉馅腌好，倒入山马扎菜，加适量盐，食用油拌匀，野菜馅都比较吸油，油不能放太少，不然吃着不香，这样饺子馅就调好了。野菜饺子吃的就是鲜味，不要加太多调味品，以免影响口感。

山马扎菜饺子和荠菜饺子一样鲜香好吃，您吃过山马扎菜吗？春天就是吃野菜的季节，别只知道吃荠菜了，好吃的野菜多得很，您还知道哪些野菜的美味吃法呢？

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