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饹面[hé lé miàn]（市面上又叫作合罗面）是一种中国传统特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郑县、饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

羊汤用料：

羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）

纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右

香料比例：

白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草

果10克（去籽）桂皮10克

调味盐比例：

久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精

200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些

调料混合拌匀即可）

吊汤做法：

首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，

准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉

下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料

袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即

可。

香喷喷的饸饹面羊汤制作好了开始下面吧

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