民间有一句俗话，说的是三月的时候，荠菜可以当作灵丹来食用，看见荠菜的营养之高，同时也说明，三月十分适合吃荠菜，这种时候的荠菜最是鲜嫩，不管怎么制作都十分好吃。

另外荠菜的营养也比较充足，有着蛋白质、钙等营养物质，可以有效地明目、利尿、防止水肿、止血，所以经常适量的吃荠菜对身体十分有益。

那么大家知道有什么可以用荠菜来制作的美食吗？今天就给大家分享3种荠菜的做法，十分简单，自己在家就能做，一起来学习一下吧。

1、荠菜蒸饺

主要材料：荠菜、面粉、猪肉馅、酵母、葱花

调料：酱油、食用油、盐

制作方法：

1、首先我们要和好制作面皮的面团，在面粉里加入一些酵母之后，加入适当的水，然后用手擀面，等到面团微微粘手就好了，之后把面团用布盖起来，放到一旁发酵。

2、制作馅料，先将挑选好的荠菜用盐水清洗干净，盐水有杀菌的作用，可以让荠菜洗得更加干净，洗干净之后把荠菜放入热水中焯3分钟，之后切成碎末，顺便把葱花也切好。

3、开火，在锅中倒入适量的油，在锅中加入葱花，煸炒出香味之后倒入猪肉馅，等到猪肉馅变色后，加入酱油、盐调味，炒好之后倒入装有荠菜的盆里，搅拌均匀。

4、将发酵好的面团擀成圆形的面皮，然后包裹好馅料，做成蒸饺。

5、找出蒸笼，清洗干净后，在锅中加入较多的水，然后开火烧开，水开始滚并且有蒸气冒出来的时候，再放入蒸笼，蒸煮25分钟，如果蒸饺比较大，蒸的时间可以长一些。

6、蒸饺熟了之后再焖上5分钟，这样可以让面皮更加紧缩，更有嚼劲。

2、荠菜炒鸡蛋

主要材料：荠菜、鸡蛋

调料：食用盐，食用油、鸡精

制作方法：

1、将荠菜清洗干净，最好也是用盐水清洗，洗完之后切碎。

2、在荠菜中打上几个鸡蛋，一般都是3个，如果想要吃多一些，那么可以多打几个鸡蛋。然后在碗里加入鸡精、盐调味，之后用筷子将两者搅和在一起。

3、起锅开火，在锅中倒入食用油，最好倒入多一些，不然蛋液很容易粘锅，另外一定要等到油热了之后再放入荠菜和鸡蛋，并且不要加入任何的调味品。

4、把混合液倒入锅中后，稍微等一会再翻炒，这样蛋液不会那么碎，一边搅拌一边炒，差不多2-3分钟食材就熟了。

3、荠菜豆腐羹

主要材料：荠菜、豆腐、鸡蛋

调料：盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，香油

制作方法：

1、把荠菜用水清洗，荠菜的根部要多洗几次，因为根部一般带有泥土和灰尘，洗好切成碎末备用。

2、将豆腐切成细条，挑选的豆腐最好硬一些，这样煮出的汤才不会过于碎。

3、在锅中加入些许清水，之后加入豆腐大火烧煮，等到水开之后把火关小，加入些许胡椒粉、鸡精调味。

4、在间隔期间，调和一碗水淀粉，然后直接倒入锅中。

5、等到水微微粘稠后，加入鸡蛋液，蛋液准备熟了时加入荠菜，等到全部食材熟透，再淋上少许香油就可以出锅了。

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