提到午后，大概想到的便是下午茶。一杯香浓的卡布奇诺，搭配一份浓郁芝士蛋糕。亦或是一杯清雅红茶，搭配一份酥脆的椰挞。

但，你还在喝下午茶吗？现在都流行喝下午酒了。无论是充满泡泡的香槟，优雅芳香的白葡萄酒，或是清新醇美的甜酒，任谁都无法抗拒。

今天就为大家拔草最近火遍全网的椰蓉挞，旧时的美味，椰香满满，清香怡人。【材料准备】

蛋挞皮 12个 / 鸡蛋 2个 / 椰蓉 80g细砂糖 50g / 纯牛奶 120g / 葵花籽油 40g低筋面粉 30g / 蔓越莓干 少许【做法步骤】

1、打蛋盆中加入2颗鸡蛋、50g细砂糖、40g葵花籽油和120g纯牛奶。葵花籽油可以用其它淡色淡味的植物油代替，例如大豆油、玉米油。

2、用手持打蛋器将材料搅匀，至细砂糖溶解。

3、加入30g低筋面粉，搅拌均匀。

4、过筛两次，让挞水细腻顺滑。

5、加入80g椰蓉，搅拌均匀。

6、将椰蓉挞水倒入提前从冷冻放入冷藏里解冻好的蛋挞皮中，9成满即可，表面点缀摆放蔓越莓干。

7、送入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤25分钟左右至表面金黄色即可出炉。

成品、满屋飘香的椰蓉挞就做好了~

【配酒小贴士】

若论温柔白搭，还是莫过于桃红。桃红葡萄酒不仅拥有白葡萄酒的清爽口感，还附赠迷人的红色水果香气，淡淡的单宁也很讨喜，让点心搭配的范围也从甜扩展到咸，游刃有余。甚至就连荤食都能轻松把控，甜美的色泽完美契合阳光午后，不管是从口感还是颜值，下午茶与桃红都是棋逢对手。

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