原料低筋面粉500g。胡萝卜汁150ml，泡打粉7g，酵母5G。葱花30g。碱水少许。

调料，白糖100g。

做法

把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，将泡打粉倒在面粉上。把白糖倒入窝中，酵母加少许胡萝卜汁。调匀，在倒入窝中，分数次加入少许胡萝卜汁。混合均匀，揉搓成面团儿。

葱花装入碗中，加入少许碱水，拌匀，取适量面团压扁。擀成大张的面皮儿。

将面皮两端切齐整，把葱花铺在面皮儿上，横向将面皮两边向中间对折。用刀切数个大小均等的剂子。

用筷子压在句子中间，扭成S型，制成花卷生胚。生胚沾上包底纸，装入蒸笼里发酵至两倍大。

把发酵好的生胚放入烧开的蒸锅，盖上盖大火蒸八分钟即可。

加入少许碱水，可以调节面皮的软硬度，是正好的花卷。有更舒松软软的口感。

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