泸溪鱼是江西省鹰潭市贵溪市泸溪河的特产。古语云：“水至清则无鱼”。而清水中有鱼，这鱼一定是特别鲜嫩。

泸溪河里的鱼就是如此。泸溪河发源于崇山峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的鯶鱼、鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。

泸溪河中孕育的岁月味道

泸溪河发源于福建省光泽原始森林区，河流全长286公里，在龙虎山景区流长43公里，著名的千年古镇上清镇，就是沿着清澈的泸溪河不断发展延续的。

不断流淌的泸溪河水养育了镇上的1.8万多人，泸溪河也因此被上清人亲切地称为母亲河。多年以前，泸溪鱼一直是泸溪河畔罗姓家族乃至整个上清镇居民赖以生存的主要食物之一。

上清镇罗姓家族的大多数人都居住在泸溪河畔，而罗姓家族的男人们几乎个个都是撑筏捕鱼的好手，皆因他们从小就跟泸溪河、泸溪鱼结下了不解之缘。老渔夫罗来龙的家就坐落在泸溪河畔，罗来龙生在河边、长在河边、更在泸溪河边待了大半辈子，他饮的是泸溪河水，食的是泸溪鱼，蜿蜒流淌的泸溪河见证了他从少年步入老年的悠悠岁月。他从19岁开始，就跟着父兄在泸溪河上撑杆捕鱼，而泸溪鱼也一直是家中的主食，有时候捕的鱼多了就拿到集镇上与人换一些其他食物，或者腌制起来，做成鱼干。

泸溪河鱼干

罗家人捕鱼是不用网的，他们最得力的助手就是自家喂养的鸬鹚，罗家人用鸬鹚捕鱼的这种方式从千百年前的祖辈开始一直延续到今天。罗姓家族的男人们外出捕鱼或早或晚，每次都会沿着屋后的陡坡而下，带上4、5只鸬鹚相伴，手中特制的撑杆，装有铁条的一头是用来撑竹筏的，绑有绳索的一头是在鸬鹚调皮时加以约束用的。

捕到的鲜鱼一些用来喂养鸬鹚，其余的同家人分食，由于泸溪鱼本身肉质就十分鲜嫩，罗家人在食鱼时，不会进行太复杂的烹饪，煮鱼汤、煎鱼、烤鱼都是很普遍的食用方式。而制作成鱼干可以放更长的时间，平时有客人也可以拿出来招待客人。

舌尖上沸腾的泸溪鱼

泸溪鱼品类丰富，鱼肉丰腴多汁，香醇清口。据当地人介绍，泸溪鱼是捕鱼人当天清晨从河里打捞出来的，所以肉质十分新鲜。一般的做法是先将鱼稍许油炸，然后加入适量的新鲜辣椒、生姜片、大蒜等其他香料一起焖，极其入味且鱼刺酥软。由于鱼本身没有鱼腥味，鱼类非常新鲜，因此与普通鱼类相比具有独特的肉味，回味无穷。

如果说泸溪河是上清人最爱的河流，那么泸溪鱼就是上清人一直以来最爱的美食。而且随着时间渐渐的发展，这道美食已经被当地人做到了极致，成为这座千年古镇颇具代表性的民俗文化之一。

基本上每个来龙虎山旅游的人，都必须尝一尝这泸溪鱼，被它特有的美味所折服，回去之后，又介绍给身边的朋友。接下来，大表哥介绍几家上清人心目中地道的泸溪鱼店吧！

陈记老字号饭庄

推荐菜品：泸溪鱼、板栗烧鸡

推荐原因：龙虎山景区强烈mark的一家饭店

龙虎山鸿运土菜馆

推荐菜品：上清豆腐、泸鱼

推荐原因：野生泸溪鱼鲜香嫩滑，这样的鱼怎么做都好吃

偶遇私房菜

推荐菜品：泸溪鱼、豆泡烧肉

推荐原因：价格实惠，味道超赞

泸溪鱼象征着泸溪河畔的渔民千年以来手撑竹篙，顺河捕鱼，唱着山歌，山水做伴，逍遥自在的生活方式，见证了世世代代的上清人从少年步入老年的悠悠岁月。

尝一口地道的泸溪鱼，鱼香在上清人的舌尖上沸腾；尝一口地道的泸溪鱼，乡思在上清人的心头翻腾。

【免责声明】部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！

出品：江西省文化和旅游厅

整理、编辑：胡代江

投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com

【热点】扫黑除恶宣传知识大全

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除