粉蒸肉软糯香，是一道很多人都喜欢吃的家常菜。做得好的粉蒸肉又粘又香，清脆爽口，连肥肉也不腻人。粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

第一种做法：香辣粉蒸肉

食材准备：五花肉，豌，稻米，豆瓣辣酱，酱油，江米酒，盐，花椒，腐乳汁，姜，赤砂糖，大葱

香辣粉蒸肉的做法：

第一步：将大米粉（籼米粉）、花椒粒放入锅内，小火干炒至熟，磨成粉；

第二步：猪肉刮洗干净，切成片；姜去皮切细末；

第三步：红糖加水调成汁备用；豌豆洗净，加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味；

第四步：将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀，再加入米粉拌匀腌渍片刻；

第五步：码入碗内，撒上豌豆，上锅大火蒸约2小时；

第六步：取出翻扣在盘内，撒上葱花即可。

第二种做法：粉蒸肉南瓜盅

食材准备：五花肉，南瓜、盐、生抽、蚝油、白酒、姜粉、花椒粉、辣椒粉

粉蒸肉南瓜盅的做法：

第一步：南瓜洗净，用牙签划出锯齿纹，用小刀沿花纹扎透，分开盖子和南瓜盅，用小勺挖去瓜瓤，刮净内壁备用

第二步：五花肉切5mm厚片，加各种调料腌渍10分钟

第三步：用擀杖隔着包装袋把雪饼擀成粉末状，打开袋子，把米粉倒入干燥盘中

第四步：腌好的肉片一片片裹上米粉，码入南瓜盅，上笼蒸50分钟

第五步：撒上葱花，装盘。南瓜的功效与作用南瓜的营养相当丰富

第三种做法：荷叶粉蒸肉

食材准备：五花肉500克、蒸肉米粉70克调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

荷叶粉蒸肉的做法：

第一步：准备所需材料,将五花肉切成约5毫米的大片,将五花肉切成约5毫米的大片

第二步：放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽

第三步：搅拌均匀后腌制20分钟

第四步：将蒸好的米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉

第五步：蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘子中

第六步：放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右,盛出，撒少许葱花装饰即可

第四种做法：荷兰豆粉蒸肉

食材准备：五花肉、蒸肉米粉：料酒、生抽、荷兰豆

荷兰豆粉蒸肉的做法：

第一步：荷兰豆洗干净沥好水，猪肉切丁切块

第二步：荷兰豆装盘加入少许盐，大蒜，加入适量米粉，手抓均匀

第三步：猪肉加入米粉后和入黄豆酱手抓匀

第四步：荷兰豆铺下层，肉铺上层，再撒上一层薄薄的米粉

第五步：放入电压力锅内，选择豆类煲熟后出锅淋入热菜油

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