工艺流程：玉米

（苞谷）

→浸泡→蒸粮→焖粮→摊凉→加曲→发酵→蒸馏→成品

工艺操作：泡粮

整粒玉米在池中用冷水泡7-8个小时，吸水均匀，热水淹过粮面30-35cm

。放水后让粮滴干，次日再以冷水浸透，除去酸水，滴干初蒸。

初蒸浸后玉米放入甄内铺好扒平，大汽蒸料1-1.5小时

大汽干蒸，使玉米柔熟、不粘手。如汽小，外皮含水过重，以致焖水发生淀粉流失。

以上的裂口，手捏内层已全部透心为止，即可放出

热水，作为下次泡粮用。待其滴干后，将甄内玉米扒平，装入2-3cm

粮食必须要蒸开花，发酵才会更好。

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