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翔安人气美食

在刚刚结束的“翔安十二道村味线上票选”活动上，十二道色香味俱全的翔安特色美食一较长短，最终“煎蟳”“海蛎炸”“鲍鱼酱猪手”获得翔安美食人气宝座TOP3。

下面我们就来了解一下这几道翔安特色美食吧！

第一名

jiān xún

煎蟳

将食材对半斩开，膏满肥圆，用香麻油文火煎，最大限度地保留着食材的原汁原味和养分。

推荐理由：这道海鲜大菜是翔安人钟情的古早海鲜味道。金秋时节的蟳最为肥美，是带着满满收获的时令之物，春耕秋收，是地域给予的丰收。

推荐商家：六和居海鲜馆

地址：翔安区新店镇澳头村沙塘39号

第二名

hǎi lìzhà

海蛎炸

三面环海的翔安区，自古以海为生，所以食材能保证足够的新鲜。裹着地瓜粉的海蛎，经过油炸之后，酥脆可口。

推荐理由：闽南传统特色小吃，香酥的外壳包裹着鲜美软嫩的海蛎，具有地道风味的海蛎炸是翔安小吃代名词。

推荐商家：大厝宅海鲜馆

地址：翔安区新店镇澳头村船蒋海鲜旁

第三名

bào yú jiàng zhū shǒu

鲍鱼酱猪手

选用当地九孔鲍鱼和放养的黑猪前脚作为食材，加入老中医和营养大师共同研制的养生酱汁秘制而成。当猪脚和鲍鱼不期而遇，一场互相探寻的交相反应之旅也因此开启。

推荐理由：鲍汁与猪手的搭配正是海产鲜味和肉类醇香的结合，是香喷诱人的翔安味道。

推荐商家：金门湾大酒店

地址：翔安区大嶝岛环嶝南路168号

zuì é

醉鹅

醉鹅作为翔安农家菜的代表，选用的是农家饲养两三年且只吃稻谷和青草的老鹅，洗净焯烫，佐料下锅爆炒后放入砂锅中煨制三四个小时至鹅肉香嫩酥软。沙烧焖的古法烧制，最大程度保留了食材的本味。

推荐理由：翔安特有的农家菜之一，醉鹅制作的关键就在于酱料，每个师傅都有着独门秘方。

店名：兴恒大酒店

地址：翔安区马巷镇巷北工业区869号

wǎn zǎi gāo

碗仔糕

扎实粘糯的碗仔糕，带着香香的米味，里面还藏着肉糜、鹌鹑蛋和香菇。花生米糊酱、蒜和酱油，简单的调味变幻出不同的味道。

推荐理由：闽南地区传统知名小吃，散落在街头闹市的固定摊点依然是翔安的一道风景。

推荐商家：马巷无名碗仔糕

地址：翔安区马巷老街

dì guā fěn guǒ

地瓜粉粿

古早味地瓜粉粿是选用地瓜粉及少量大米烹煮，加以海蛎、虾仁、荷兰豆等辅料，用高汤熬煮而成，起锅前加入蒜苗、葱花，便是一道家乡菜。

推荐理由：每当家有喜事或者要宴请，翔安人都以这道菜来迎宾。

推荐商家：鱼龙门海鲜馆

地址：翔安刘五店滨海东大道安山村内安里

xīn xū dòu gān

新圩豆干

新圩豆干的精华在于黄豆，制作的关键在点卤，纯盐点卤的工艺手法保证了豆干的天然风味。咬上一口，是一份无需言语的踏实感。

推荐理由：新圩豆干是传承悠久的翔安特色地方美食，其传统制作技艺已成为区级非遗项目。

推荐商家：大帽山境·山遇桃源餐厅

地址：翔安区大帽山农场寨仔尾村38号

jiān mài dōu

煎麦兜

翔安的煎麦兜，以闽南人自己种植的农家韭菜加上麦粉细拌，放置一段时光后再温火煎出，鲜味可口。

推荐理由：外表平平,内馅却是诚意满满，香甜软Q，装载着翔安人美好的童年回忆。

推荐商家：琼头古早味海鲜馆

地址：琼头社区海滨东大道边防派出所对面

bó bǐng

薄饼

薄饼皮裹住了馅料,也兜住了翔安人的记忆。薄饼皮薄如纸，喷香韧脆。馅料精细烹饪，切丝备用。在皮与馅之间，享受手作的欢乐和美味。

推荐理由：薄饼，又称春卷。是南方地区民间节日的一种传统食品，常用于待客，是闽南菜中主食之一。

推荐商家：婉静薄饼

地址：翔安区马巷镇巷西三里107 号

shā chá miàn

沙茶面

沙茶面占据厦门小吃的半壁江山。新鲜的食材淋上一大勺香醇的汤底，滋味醇厚又十分治愈。

推荐理由：只固定搭配豆腐、大肠、排骨三种佐料的沙茶面，是翔安人最爱的马巷小吃之一。

推荐商家：老店沙茶面

地址：翔安区民安路49-103（近同民分院）

zǐ cài bāo

紫菜煲

大海是翔安紫菜养成的水上农场，小嶝的紫菜向来备受青睐。新鲜的海蛎搭配紫菜，放入砂锅煲中烹制，这个味道就是大海的味道。

推荐理由：翔安菜中的代表性菜肴，小嶝岛的头水紫菜入口脆嫩，留住食客们的心。

推荐商家：小嶝休闲渔村

地址：厦门市翔安区大嶝街道小嶝休闲渔村

jiāng mǔ yā

姜母鸭

芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜及米酒等炖煮。姜的辣味、麻油的香味和鸭肉的鲜味的融合，造就了一锅暖心又暖胃的菜肴。

推荐理由：姜母鸭发源于泉州，如今翔安的姜母鸭名声在外，福春姜母鸭是厦门第一家姜母鸭主题餐厅。

推荐商家：福春姜母鸭

地址：翔安区新店镇新兴街272号/翔安区巷西路285号（翔安一中斜对面）

这里每一道都是经典

每一味都是回忆

如果来翔安

不妨就来试一试吧

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部分资料来源于村卷公社

翔安旅游综合整理

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