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岳麓山有酸枣捡吗

上周带我妈妈爬岳麓山,然后看到山上好多掉落的酸枣,黄黄的非常大个。还看到好多嗲嗲们拿着小拖车过来捡,我也就捡了一袋回家。有个嗲嗲还告诉了我他的制作密方,他说,他每年这个时候就会来岳麓山上捡酸枣,然后每年要做4-5锅酸枣,给自己的儿子女儿,孙子孙女们吃。

酸枣糕是湖南人小时候都爱吃的一种零食。它酸甜可口、Q糯弹滑,非常开胃!

酸枣树高大挺拔,湖南各地都常见这种果树。它果皮黄色,果味非常酸,一般加工后食用。富含丰富植物黄酮、果胶、膳食纤维、维生素C、有机酸、氨基酸、葡萄糖、钙、铁、锌、钾等营养成份,素有“山中果王”之称。

今天我就来教大家在家自制这款小零食,做好了自己吃,或简单包装一下送朋友都非常不错!

制作材料:

酸枣4斤左右,红薯1个(大概1斤),白砂糖1斤左右

制作步骤:

1、我们在岳麓山上捡的酸枣果实成熟度高,是自然成熟掉落的,我们就不用催熟,直接可以洗干净,沥干水分。备用。

2、把红薯去皮,备用。

3、把沥干水分的酸枣与红薯上高压锅,压熟。(调煮饭档就可以了。大概10多分钟)

4、压熟后的酸枣果皮和果肉分离,非常好去皮。把酸枣一个一个去皮。放碗里备用。

5、压熟后的红薯放一个碗里捣碎。

6、酸枣都去皮后,把果肉捣碎,筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出多的不用,加入白糖搅拌酸枣肉。

7、加入红薯泥一起拌匀。

8、搅拌好的酸枣馅用小勺子,舀成一小个一小个的。每个里面保留一个核。

9、放大太阳底下暴晒两天,翻面,再暴晒两天。就可以吃了。因为我家的阳台上晒不到什么太阳,我就先用烤箱烤干了一下上面的水份,再拿到阳台上晾晒的。一共晒3-4天就可以吃了。

备注:

1、制作这种酸枣粒或酸枣糕,可以加红薯泥也可以加入南瓜泥等调味,口味各不相同!

2、在城里阳台晒不到太阳的,大家可以像我一样,先用烤箱烤干一下水份,再晒。

3、在制作的过程中,我们还可以加入紫苏、辣椒粉等。味道更丰富!

自制的酸枣粒,不用再添加什么防腐剂、色素、甜味素、明胶,食物本身就是耐储藏,不易坏的。祖祖辈辈都会在秋天制作这种小零食。传统小零食真的不需要什么大工艺、大程序,就是这么简单,天然,美味。

现在去超市,也可以购买到酸枣糕,但总觉得味道不够纯正。因为厂家生产,加了很多添加剂,而且为了降低成本添加了红薯粉,破坏了原始的味道。

晒干后的酸枣糕剪成小块,放在密封的罐子里。如果需长时间存放,最好放入冰箱冷藏。

Q糯弹滑、酸甜可口。吃起来软软黏黏的,有嚼头,酸中带甜,开胃健脾。初秋你们那里有酸枣吗?有的话,大家可以捡回家自己制作小零食哦!

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