“蚕宝宝那么可爱，怎么能吃它呢？”

在东北蚕宝宝的除了奉献了吐丝辛劳的一生，另外一个就是在东北广袤的大地上，成为了饭桌上的美味佳肴。

笔者老家辽宁省现在仍有很多人从事养殖柞蚕。曾经在八十年代，蚕丝和山羊绒是东北重要的出口创汇产品，据资料辽宁的柞蚕产量占到全国的80%和世界的70%。从清代开始，历经战乱，而柞蚕养殖业日益扩大，出口东北亚。到了八十年代后期由于山林乱砍乱伐，蚕场大面积减少等等因素导致柞蚕和绒山羊急剧下降。另外也由于东北经济整体衰退，而使东北当地的单一丝绸产业受到极大影响。

不过在政府封山育林的政策下，环境得到了极大的保护。同时激发了东北人对蚕资源的挖掘。自古以来蛹、蚕、蛾都是绿色食品，满族入关之后，就是皇家御宴珍品，现在已经开始走向寻常百姓家。蚕蛹逐渐走出东北，成为独具特色的地方美食代表，同时在一些人心目中也成为黑暗料理之一。

舅舅曾经承包铁岭西丰县的一个山头，用来放蚕，分春蚕和秋蚕。家里专门准备一个房间用来孵化柞蚕卵，孵化后带到山上放在野外柞树上任其自行爬行觅食生长、吐丝结茧。蚕从孵化到老熟结茧需要50天左右。曾经在放蚕时节去做客，亲属将绿色蚕虫，如同手指长短，从山上带回来。家人全出动，青蚕洗净，直接挤出内脏，剁碎。我亲眼见到舅妈两把大菜刀上下翻飞，菜板上已经尸横遍野，转眼间一盆青蚕变成了下锅的馅料。柴火架上，大锅烧开，热油下蚕翻炒，再加一些水微微炖一下，水干之后可加入一些尖椒、盐等即可出锅装盘。这道尖角炒青蚕或者叫炒大蚕的东北名菜就做好了。这道菜只有蚕正好长到这般大的时候才能做出来，一年也吃不了几次。剁碎的青蚕还可以变成饺子馅包在饺子里，或者无需剁碎，直接整条下锅油炸。用青蚕入菜是东北人用来招待客人的最高待遇。

随着如今物流冷冻链的发达，在全国各个地区都能见到蚕蛹的身影，很多东北的游子去了异乡还特意让家人发蚕蛹快递过去一解乡愁。在一档综艺节目《做家务的男人》里，东北明星汪苏泷不仅为自己的室友尤长靖做蚕蛹，还亲自在演播室为主持人和嘉宾们炒了一回蚕蛹，话说尤长靖害怕都吓出了表情包。毕竟吃虫子真的需要勇气。

蚕蛹富含高蛋白，可以提高免疫力，降血脂，在东北是身体虚弱和生病的人还有产妇们最好的补品。蚕蛹的做法五花八门，有干煸蚕蛹、辣椒炒蚕蛹、韭菜炒蚕蛹、香辣开边蚕蛹、油炸蚕蛹等等。最简单的就是炒蚕蛹，锅内放油，直接蚕蛹放入翻炒，加入盐就可以关火，加入蒜片，就是蒜香蚕蛹。

在东北的好处就是可以买到活的蚕蛹。小时候看见蚕蛹的尾部左右晃动还给这种虫子起名叫东南西北，因为一喊，它的尾部就来回晃动，好像在指明方向。大人们挑活的蚕蛹除了看是否能动，还看它头上的那个白点，有白色就是是新鲜的。另外市场是卖蚕蛹常见有两种颜色，一种黑色，一种呈现棕黄色，棕黄色蚕蛹价格稍微贵一些，主要是棕黄色蚕蛹在温度高的环境下成长，并且皮薄，所以性价比高一些。

现在东北人爱吃的天性已经将蚕蛹的吃法发挥到了极致，除了蚕蛹泡酒，烧烤摊上也可以见到烤蚕蛹、就连冰糖葫芦也有蚕蛹串在上头。

蚕蛹中最特殊的一种可遇不可求的叫“神仙”蛹，就是指蚕在茧中即将变成蛹的状态，蛹皮还半青半褐色，这种蛹皮薄嫩，口感和营养都比普通的成熟的蛹高，所以是指蚕刚从“虫”化成“蛹”的状态，蛹皮没有完全褐化（从青色变成褐色）。它的特点是皮软而薄，色泽呈淡绿色，其营养价值和口感也都好于成熟蛹，自然一盘炒神仙价格也相对昂贵。据说神仙的由来一方面是体色青白，有仙风道骨之感，一方面当初蚕农养蚕主要是为了缫丝，而不是食用，破茧取食怎么敢动神仙，这既是对偷食者的诅咒，又是对蚕蛹的保护。

蚕宝宝的一生一世，在各个时间段的变态发育，都被人类食用，从青蚕到变成蛾还能来个炒蚕蛾。有个网络真事是东北人去海南过冬，带了一箱蚕蛹，准备到海南吃，谁料想，一路走来，温度上升，一箱的活蚕蛹到了海南都长出了翅膀变成蛾飞走了，网友支招：别放走，抓了吃了。

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