国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 今天，我们来用包菜做个好吃的凉菜。包菜含有丰富的维生素C、维生素E以及胡萝卜素等，能促进肠胃消化，度身体非常好。我们今天用它搭配鸡蛋、胡萝卜等食材，做个爽脆可口，开胃下饭的凉菜，快来一起做吧！

【包菜凉拌鸡蛋皮】

【基本材料】包菜，黄瓜，胡萝卜，大蒜，小米椒，鸡蛋，香菜，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油

【基本步骤】

1. 首先，准备一颗包包菜，一般把最外层破损的叶子给摘掉，然后，将它从中间一切两瓣，把根部给去掉。接着，把白菜叶子一片一片的掰下来，放进清水里清洗干净。控干水后，将每一片叶子都撕成小片的，放入碗中。

2. 准备黄瓜一根，放进洗菜盆里，用海绵刷将黄瓜表面清洗干净，尤其是黄瓜表面的小刺。清洗干净之后，把黄瓜放在案板上，先用菜刀将黄瓜的头和尾切掉，再斜着切成2厘米的小段，最后把每一个小段切成片。切好的黄瓜片放进盘子里。

3.拿出一个胡萝卜，先将胡萝卜外皮给清洗干净，再用菜刀将它的头和根部切掉一些，然后用削皮器将胡萝卜皮全部削掉。接着，把它也切成2厘米左右的小段，再分别把每个小段给切成片。切完的胡萝卜片全部放进空盘子里，待用。

4. 拿几个大蒜，先放在案板上，用菜刀的刀背把蒜瓣给拍破，这样蒜皮也就裂开了，接下来就能很轻松的将蒜皮剥掉了。然后，将大蒜放在案板上，先全部切碎，再来来回回的给切成蒜沫子。

5.拿出几个小米椒，全部放进水盆里，用清水将小米椒给清洗干净。控干水后，放在案板上，先用菜刀将小米椒的辣椒蒂给全部切掉，然后，将小米椒排列整齐，用菜刀给切成薄薄的辣椒圈。把切好的蒜沫和辣椒圈一起装进碗里。

6. 在炒锅中装半锅清水，开火烧水，等锅中的水烧开了，放进去一点食盐，还要倒一点食用油，然后把包菜放进热水中，焯水一遍。等焯水至断生，用漏勺将包菜捞出来，放进凉水中，过一遍凉。接下来，给胡萝卜焯水，断生后也放进凉水中。

7.取出三个鸡蛋，全部打进空碗中，用筷子将蛋黄蛋清给搅拌均匀，鸡蛋液就搅拌好了。平底锅开火预热，在锅中倒进去一些食用油，等油热了，将鸡蛋液全部倒进去，抓住锅柄，晃动平底锅，让鸡蛋液平铺满锅底。煎成鸡蛋饼之后，关火出锅，将鸡蛋皮倒在案板上，切成小块。

8.起锅烧油，等锅中的油温升起来了，关火，并且马上把锅掂起来，把锅中的热油淋到装着蒜沫和小米椒的碗里，用筷子搅动热油，把蒜沫和小米椒呛出香味。接着，再给碗中加点食盐，白糖，生抽，陈醋，再放一点蚝油和香油，搅拌均匀，料汁就准备好了。

9.准备一个空碗，将包菜和胡萝卜从水中捞出来，控干后放进碗里，把切好的鸡蛋块和黄瓜块也倒进碗中，还要放进去一点香菜碎。接着，把料汁全部倒进碗里，再舀一勺子辣椒油，用筷子翻拌均匀，美味的包菜凉拌鸡蛋皮就做好了！喜欢就赶快做一盘吧！

【爱心小贴士】

1. 包菜的根也很好吃，先把包菜根的外皮切掉，就可以直接吃了。

2. 用热油泼调料的时候，要小心别溅到手上，也可以用勺子舀的。

今天的包菜凉拌鸡蛋皮就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

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