在东莞，有一种特殊的美食，叫茅根竹蔗粥。

实际上，这粥基本都是东莞本地人吃得比较多，来过东莞打工的朋友有试过这粥吗？

大到餐馆的早茶早点，小到街边早餐小摊，东莞的人们都爱早上来一碗当早餐。

茅根粥

茅根竹蔗粥和一般的粥不一样，它主要是用大米、竹蔗和茅根煮成的，配以其它食材一起煮，味道完全不同于咸粥和甜粥。

茅根粥吃起来清甜，爽口，胡萝卜能一抿即扁，黄豆嚼起来软而有粉。虽然吃起来是甜的，但实际上并不甜腻，因为没有加糖，它的味道主要是靠材料本身的甜带出来的，所以是淡淡的，很清甜很解腻。

相传这个茅根竹蔗粥，是因为东莞曾经经历饥荒，是两位叶氏兄弟发现了茅根，加了米粒煮粥，人们纷纷效仿而出现。等饥荒结束后，人们都舍不得这道美味的粥品，并加以竹蔗、黄豆、白果、马蹄、玉竹、花腰豆等进行改良。

茅根粥中，茅根和竹蔗可以说是除了大米外，最重要的材料了。那它们有多少人认得这两种比较少见的食材呢？

茅根，又叫茅草、白茅草。查阅资料发现，还有甜甜根、甜芽子等等一连串不同的地区名字，你们那又叫什么呢？

它的外形看上去和鱼腥草有点相像，但味道完全不同。茅根是带有甜味的，表面有一层黄白色的皮，并有一条细细的梗在根肉中间。

白茅根具有凉学、消炎、清热解毒的作用。

茅根

竹蔗，就现在而言，基本都是采用市面上卖的黄皮甘蔗。但其实在我的家乡，有一些老人家会专门卖这些新鲜的药材，而在他们的采集中的竹蔗并不是市面的黄皮甘蔗，是一种非常类似但又细得多的蔗。老人说叫甘蔗，但我估摸着并不是的，更像是野生没有经过培育的蔗类，味道和竹蔗差不多，我姑且称为细杆竹蔗吧，有见过的朋友欢迎告诉我这是什么。

当然，这是题外话了，毕竟现在能方便买到的就是竹蔗，早餐店的也都是采用这种竹蔗了。

蔗

茅根竹蔗粥的做法比较灵活，主要是三个主料不变,分别是大米、茅根、竹蔗，其它的配料可以搭配自己喜欢的来做。

分享做法如下。

主要食材：大米、茅根、竹蔗

搭配食材：马蹄、胡萝卜、白果、黄豆、玉竹、花腰豆等

做法：

黄豆等豆类食材提前浸泡一个夜晚；

将竹蔗去皮切成条，茅根去皮（但基本买的已经去皮干净的了）；

大米洗净，加入锅内，加清水，倒入茅根、竹蔗和豆类食材；

大火烧开后，改小火，慢煮至白米粒开花；

胡萝卜和马蹄去皮切丁；

加入马蹄、胡萝卜等容易熟的材料，再煮至胡萝卜软化即可。

提示：茅根竹蔗粥，要煮到米粒变成棉絮状，胡萝卜和黄豆等也是煮到一抿就能压扁为妙。这样做出来的粥吃起来清爽滑口，味道清甜好喝。

茅根粥

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