大约是3-4年以前，同好友建国一起吃过一次烧烤，建国爱吃烤生蚝，所以，我也尝过，说实话，我对生蚝这种食材不太了解，但我在家给我媳妇做过爆炒花甲和葱油蛏子，花甲非常简单，只需要多浸泡一段时间，洗去花甲中的沙子即可，而蛏子就比较麻烦一些，需要手工蛏子的肠腺扯开，去除里面的沙子和黑边，只有这样清洗之后，蛏子才能吃的比较安心。

还记得那年夏天，同建国一起吃烧烤，我比较传统，点的都是肉串、臭干子、土豆片、藕片、韭菜、鲫鱼、火腿肠、凤爪等食材，而建国却点了好大一盘生蚝，吃的是津津有味，于是在建国的建议下，我也尝试的吃了一个，吃完我就有点恶心，忘了问建国，生蚝的内脏是哪部分，我全都吃了，而且是囫囵吞枣，好似猪八戒吃“人参果”，完全没有吃出生蚝的味道，却带来了无尽烦恼，我吃掉了生蚝的内脏，该怎么办？肠胃里面有了反应，开始“翻江倒海”。

好友建国给我耐心的解释，生蚝是贝壳软体动物中，唯一一个可以吃内脏的，因为生蚝的内脏和鳃非常的小，如果有心去除，想找到也不是一件容易的事情，即使找到了，去除内脏之后，生蚝肉也就不成样子了。

建国的解释，给我的反应是，他之所以这样说，是他好意安慰我的，实际上可能是我真的吃了内脏，如今也没有办法，所以，建国只能找了这么个说法，让我好受一些。

时间过得很快，转眼就到了今年的夏天，我媳妇家的堂哥给孩子做满月酒，席间，一众亲朋好友闲聊家常，说起了酒席上的蒜蓉蒸生蚝。

农村的酒席大多是扇贝，生蚝可能还不常见，所以，我们那一桌大家都没有动筷子，这时堂哥走了过来，坐在我的身边，拿起生蚝递给我，我却看着生蚝有点发愁，说道：堂哥你说，生蚝的内脏是哪一部分？

堂哥没有直接回答我的疑问，而是说起了他的工作，说他最近几年在菜市场批发海鲜，所以，对各种海鲜的吃法还是有一点了解的，说起生蚝的内脏啊，堂哥说我外行了，生蚝根本就没有内脏，不用去除，放心吃。

为了让我放心，一口气吃了2个生蚝，我是亲眼所见，堂哥是直接吃下了整个生蚝，根本就没有去除内脏的过程，我这才想起当年好友建国和我说的，原来他说的是真的，不是安慰我的。

但即使这样，我始终不太喜欢，也不知道是什么原因？不过，我虽然不喜欢吃，但我却会做，这段时间经常做给我爸妈和我媳妇吃。

生蚝怎么吃？具体蒸多长时间？原来吃生蚝也有讲究，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您吃生蚝是喜欢烤着吃还是上锅清蒸？

生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子、蚝，同时，我们要多说几句，在牡蛎科下的物种统称牡蛎，牡蛎是世界上第一大养殖贝类，是人类可以利用的主要海洋生物资源之一，虽然牡蛎的种类多，但具有商业价值的牡蛎只有20多种，可供人类食用的牡蛎品种通常来自牡蛎属和巨牡蛎属，它们不仅肉鲜味美、营养丰富，还是营养价值很高的海产珍品。

中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，而且利用牡蛎的历史也比较悠久，早在两千多年前，中国南方沿海的一些居民就掌握了牡蛎养殖技术。

在渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎的生产基地，主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等，其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

最常见的吃法，烧烤和清蒸，今天我们给大家说说清蒸的做法，生蚝清蒸算是比较经典的做法，也是最简单的一种烹饪方法，蒸生蚝其实没有多少难度，只需要多注意一些细节即可，鲜嫩不腥、口感不柴不老就需要我们多注重一些清蒸过程的细节。

1、吃海鲜越新鲜越美味，所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝？如何清洗新鲜的生蚝？下文我们会给大家重点介绍。

2、回到清蒸过程中的一些细节，需要准备蒜末和姜片、大葱的葱段，蒸锅的清水里需要加入少许的料酒、葱段、姜片、花椒粒。

3、一般制作清蒸鱼的时候，都是锅中的清水煮沸之后，再放入待蒸煮的鱼，而制作生蚝，我们需要冷水时将生蚝放入锅中。

4、生蚝的壳也是分正反的，我们需要将凹凸的一面朝下、平的一面朝上，这样在蒸煮的过程中，汁水就不会漏出来。

5、生蚝放入蒸锅之后，需要开大火，待锅中的清水煮沸之后，我们开始计时，依据生蚝的个头大小合理安排蒸煮时间，大一些的生蚝蒸煮5-6分钟、而小一点的生蚝蒸4-5分钟即可。

6、有很多的小伙伴喜欢在生蚝里添加蒜蓉，所以，蒜蓉是需要提前炒好的，在蒸煮之前直接淋在生蚝肉表面就行。

7、给大家简单地介绍一下香辣蒜蓉的制作方法，需要准备蒜末、葱花、食盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8、蒜末还是越细越好，切好的蒜末需要在清水处多冲洗一下，沥干水分后放入葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，放入热油中稍微加热翻炒，炒出蒜蓉的香味即可，如果想让蒜蓉的香味更加突出，可以浇上少许的香油，增加香味，然后我们的香辣蒜蓉就制作好了。

上文，我们介绍过，吃海鲜越新鲜越美味，所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝？下文，我们简单地给大家介绍一下，如何挑选新鲜的生蚝？

1、首先要挑选生蚝的壳是紧闭的那种，这样就能判断生蚝是新鲜的，当然也有开口的生蚝，如果是这种的话大家要注意，触碰之后，能够马上闭上的，也是比较新鲜的。

2、生蚝的壳，我们需要上手触摸，挑选壳厚的生蚝，对比之后，就能发现生蚝壳厚薄的差别，壳厚的生蚝肉质会肥嫩一些。

3、除了壳要厚一些外，还需要挑选生蚝壳另外一面圆润一些的，这样的生蚝肉质也会鲜嫩肥大一些。

4、在同等大小的情况下，尽量挑选更加重一些的生蚝，同时还可以采用敲击的办法听听壳内的声音，声音沉闷厚重的，也能说明这样的生蚝比较新鲜。

清洗和处理生蚝还是非常关键的，但好多小伙伴却没有这方面的经验，下文，我们简单地给大家说说如何更好地处理和清洗生蚝？

1、冲洗壳上面的泥沙是第一步，反复多冲一会，最好能够使用小刷子在壳的表面多刷一下。

2、新鲜的生蚝，壳是紧闭的，所以，我们需要将生蚝壳撬开，将生蚝肉里面的泥沙也冲洗干净，活的生蚝冲洗干净之后，肉质还是会有汁水的。

上文，我们介绍过蒜蓉是蒸生蚝的过程中的点睛之笔，在制作蒜蓉的时候，我们还是需要多多实践，制作出最适合家人口味的蒜蓉才是最重要的。

生蚝一定要购买新鲜的，新鲜程度越高，往往胜过高级的烹饪技巧。

另外刚刚出锅的生蚝，我们要趁热吃，这样才能吃到生蚝肉的鲜嫩。

写到最后，还想啰嗦几句，生蚝不要直接下锅煮，蒸煮都有小技巧，这样做出来味道特别鲜，上文给大家介绍了生蚝蒸煮的方法和技巧，最后我们来说说小伙伴最关心的问题，挑选生蚝除了新鲜之外，我们怎样才能不买到死了的生蚝？

1、鲜活的生蚝反应灵敏，用手敲击外壳，外壳会有张开合拢的过程，这样就能判断生蚝是否是鲜活的，无反应的可能就是死的。

2、上锅蒸熟之后，壳自己张开的一定是鲜活的，而那些还是紧闭的一定是上锅蒸之前就死掉了。

3、在清洗生蚝的过程中，我们会有撬开生蚝冲洗的过程，在撬开的时候，若需要花费很大的力气，则说明生命力旺盛，很容易就撬开了，只能说明快要死了或者已经死了。

4、最后就是观察生蚝肉的颜色，一般是白色的、比较干净且有光泽，说明是鲜活的，如果肉质暗淡无光，且有难闻的腥臭，则说明是死掉的生蚝。

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