初夏采乌饭树叶洗净,加水用破壁机打碎过滤,取精选的糯米浸泡其中,蒸熟的乌饭,油黑透亮,软糯爽口,透着一股清香,做一份乌饭油条卷 ,或者做一份乌饭米团去旅行
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料乌饭叶 150克水 450克糯米 400克做法步骤1、这就是乌饭叶
2、乌饭叶清洗干净加水打成汁,用面粉筛过滤一下
3、糯米淘洗干净
4、把糯米浸泡在乌饭汁里12 个小时,如果气温高需要盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室
5、把浸泡好的糯米控水,雪白的糯米已经变乌米了,再淘洗二遍控一下水
6、蒸笼里垫油纸,把淘洗好的乌米均匀铺开
7、放在蒸锅里水烧开,蒸20分钟左右
8、成品图
小贴士每种米的吸水量不同,糯米浸泡在乌饭汁里的时候,一定要确保所有的乌饭汁完全比糯米高一些,不然糯米浸泡后有膨胀,第二天表层没有完全浸泡在乌饭汁的糯米是白色,浸泡乌饭汁里的是青绿色
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