不少人新年都喜欢自制蛋角(上海人称之为蛋饺)，因为涨卜卜的蛋饺外形就像金元宝一样，意头好之余亦合一家大小的口胃。蛋角可预先做起一批放入雪柜冷藏，想吃的时候取出加入其它材料一起煮，随时都尝到新年的味道。

材料

绍菜 ½个

鱼蛋 6粒

芫茜 1棵

鸡汤 1公升

盐 适量

蛋角皮材料：

鸡蛋 6-7只

生粉芡 10毫升

蛋角馅材料：

免治猪肉 200克

葱 2棵

姜 10克

胡椒粉 1茶匙

生粉 1茶匙

生抽 10毫升

盐 适量

做法

制作蛋角。将鸡蛋打发，加入生粉芡拌匀备用。

葱切粒；姜去皮切蓉；芫茜洗净切碎；绍菜切丝；鱼蛋切半。

准备一只碗，加入蛋角材料包括免治猪肉、葱粒、姜蓉、胡椒粉、生粉、生抽及盐，拌匀备用。

准备一个汤勺，扫少许油，烧热。

在汤勺上倒上蛋液，转动汤勺煎成蛋皮。

当蛋皮半熟时，放入适量猪肉馅。

将蛋皮对摺，用筷子压紧蛋皮四周，待鸡蛋熟透后放在碟上备用。

准备一个锅，加入鸡汤，加入鱼蛋用大火煮滚。

加入蛋角及绍菜用大火煮滚，转小火盖上锅盖煮15分钟。

加盐调味，上碟洒上芫茜碎即成。

1、制作蛋角。将鸡蛋打发，加入生粉芡拌匀备用。

2、葱切粒；姜去皮切蓉；芫茜洗净切碎；绍菜切丝；鱼蛋切半。

3、准备一只碗，加入蛋角材料包括免治猪肉、葱粒、姜蓉、胡椒粉、生粉、生抽及盐，拌匀备用。

4、准备一个汤勺，扫少许油，烧热。

5、在汤勺上倒上蛋液，转动汤勺煎成蛋皮。

6、当蛋皮半熟时，放入适量猪肉馅。

7、将蛋皮对摺，用筷子压紧蛋皮四周，待鸡蛋熟透后放在碟上备用。

8、准备一个锅，加入鸡汤，加入鱼蛋用大火煮滚。

9、加入蛋角及绍菜用大火煮滚，转小火盖上锅盖煮15分钟。

10、加盐调味，上碟洒上芫茜碎即成。

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