很多人觉得，云南的水果多是多了，但水果嘛，无非就是削了皮吃，味道也就那样……

你确定？

小安我今天就带你们长长见识！

云南的大（ka）街（ka）小（kuo）巷（kuo）里的水果新吃法！

上菜喽！

第一道：青芒果蘸辣子

云南方言叫辣子面沾青芒果，这种水果 辣椒盐巴的组绝对是云南人的最爱，吃上一口再不能忘怀——酸、辣、甜、咸，所有的味道都刚刚好，还有浓郁芒果香，啧啧。

第二道：酱油芒果

青芒果还有另一种吃法呢！将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是别有一番风味。

第三道：腌芒果

每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒要晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年不变的经典吃法。

第四道：菠萝饭

菠萝还可以当饭吃。把带皮的菠萝中间挖空了，放入紫米和水，蒸熟了就是甜又香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味，却没有油腻味，吃起来非常爽口。外地人最喜吃这种独具特色的饭了。

第五道：菠萝炒肉

将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上芜荽、葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉，否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。

第六道：腌菠萝

凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片，放入水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜，即可成为云南可口的凉菜或零食。

第七道：火腿木瓜鸡

这是云南临沧的一道特色风味佳肴，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里盛产木瓜。主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。这道菜不仅吃起来口感绝佳，还有保健价值。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿，舒筋活络、健脾养颜。

第八道：拌酸木瓜

将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖，倒入适量的香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

第九道：炸芭蕉

和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。

第十道：芭蕉干

新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。

如果你以为只有只有这些大错特错了，小安也是孤陋寡闻了解的不多，所以搜索了一些给各位的眼睛解解馋，还没到饭点，为了搜集这些资料，小安已经饿晕在电脑前了，看官们请自便咯！

▼舂木瓜

舂木瓜是一道傣味菜肴。酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟~舂木瓜的制作工序也十分有趣。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

▼泡梨

泡梨算是云南的特产吧，是一种独特的泡菜。原料是麻梨，或者小葫芦梨，做法是将梨盛于大大的陶制坛内，按比例加入甘草、酒、盐、花椒、清水等，密封浸泡一个月左右，开封食用。吃起来酸酸甜甜，脆脆的，还有一股甘草的清香，很特别。第一次吃的时候可能会不习惯，但多试几次，保证让你欲罢不能！

▼腌草莓

将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下草莓，沥干晾干之后。根据自己口味放入少许盐，胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。

▼腌羊奶果

德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果，如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，这是很美味的。多彩哥小时候在版纳吃过很多，那种味道至今想起来还念念不忘！

▼雕梅

大理有种美味且美丽的食品，酸酸甜甜、造型别致。一眼看上去，圆圆的、扁扁的，就像一朵水灵灵的浮雕小菊花。它就是——雕梅。梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅，清洗干净后，用专业的雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一层梅子一层白糖均匀铺开，几天以后，将梅子上浸出酸水和沫子舀出来，再继续加白糖，如此往复数次。1个月后，放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月后，就可上市销售了。当然，也可以无限期地密封下去，时间越长越好吃。从土陶罐或玻璃钢池子中取出雕梅后晒干，就成了人见人爱、酸甜美味的雕梅脯。

▼腌李子

将小李子洗净沥干水分，李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去，加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀，腌渍一天就可以吃了。

▼李子酒

将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7-10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。

▼腌桃子

将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀，然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌渍一天即可。

▼梅子蘸辣子

涩、酸、辣、香啊！

▼腌梅子

腌出来的梅子，更入味，更美味！

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