天冷了，吃萝卜白菜不如吃这菜，鲜嫩清香，营养高，简单一做真香

很多食物都有独特的味道，比如香菜，有人爱有人恨。食物的气味来自于其所含的挥发油，比如今天我要和大家说的绿色蔬菜——茼蒿。

茼蒿是菊科植物，和艾蒿很像，但却是两种不同的植物，茼蒿是蔬菜，而艾蒿是中药材。茼蒿具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷佳肴，故有“皇帝菜”的美称。其性味甘平，据我国古代医书记载，可以安心气、养脾胃、利肠胃、消痰饮。

营养价值方面，茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、钠、钙、纤维素等。由于气味芳香，常吃茼蒿可以养心安神、降压健脑、促进食欲、清肺化痰、预防便秘等等作用。

秋冬季节，天气寒冷干燥，对肺部的伤害很大，吃萝卜白菜不如吃茼蒿，比它们更有营养，对身体好。

茼蒿怎么吃呢？估计很多人都只会涮火锅吧，今天我教大家4种美味的做法，一看就会，多做给家人吃，安稳入冬。

1、【清炒茼蒿】

准备茼蒿1斤、蒜瓣3个、生姜1小块、干辣椒2个、食盐、食用油、鸡精。

①茼蒿摘洗干净，切成长段，叶子和茎秆分开。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切段。

②起锅烧油，下入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，先放入茎秆爆炒半分钟，再放入叶子继续炒。

③变色后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2、【茼蒿炒鸡蛋】

准备茼蒿1把、香菇5个、胡萝卜半根、鸡蛋5个、蒜瓣2个、食盐、食用油、鸡精。

①茼蒿洗干净后切小段。香菇洗干净后切片，胡萝卜洗干净去皮后切片。烧一锅开水，加一小勺盐，倒入胡萝卜、香菇，焯水1分钟后捞出，沥干水分。蒜瓣切片。

②鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块，全熟后盛出。

③锅里留底油，下入蒜片爆香，倒入胡萝卜、香菇，大火翻炒半分钟，倒入茼蒿炒1分钟，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后放入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。

3、【炸茼蒿丸子】

准备茼蒿500克、面粉100克、淀粉100克、泡打粉5克、鸡蛋2个、食盐、五香粉适量。

①茼蒿摘洗干净，沥干水分后用刀切碎，放入盆中后打入鸡蛋，加入适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀

②面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，慢慢倒入茼蒿中，用筷子搅拌成粘稠的糊状。起锅，倒入适量油，大火烧至五成热后转中小火。

③用手抓一团面糊，从虎口处挤出，用勺子一刮，丸子就成型了，放入锅中油炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后翻面，颜色金黄后捞出。

④把油温升至七八成热，倒入茼蒿丸子复炸10秒钟左右，颜色焦黄后捞出沥油，丸子就炸好了，吃起来外酥里嫩，清香可口。

4、【粉蒸茼蒿】

准备茼蒿1把、蒜瓣3个、面粉1碗、食盐、生抽、香醋、香油。

①茼蒿洗干净，稍微沥一下水分，表面微微有点湿润即可，放入盆中，撒上面粉，用手翻拌均匀，让茼蒿表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。

②把茼蒿平铺在蒸笼里，放入蒸锅，大火煮开后中火蒸5分钟，取出后抖散。蒜瓣切末，放入碗中加入适量生抽、香醋、香油拌匀。

③蒸好的茼蒿，蘸着调好的蒜汁吃，清香入味，特别美味，低脂低卡，很适合减肥人士食用。

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