茄子是家庭餐桌上最常见最普通的一道食材了，最好吃的做法莫过于“鱼香茄子”了，今天呢要给小伙伴们分享一种比鱼香茄子更好吃更好看的做法，我给它起名“刷把茄子”，跟我一起去看看。

【准备食材】茄子2个、前腿肉100克、杭椒50克、西红柿100克、蒜瓣10克

【加工食材】

1.茄子一切为2，把每半切成4个细条，但千万不要切断根部，否则就不想刷把了哦

2.杭椒切成小圈，西红柿切成小丁

3.蒜瓣拍扁以后切成蒜末，小葱切成葱末，前腿肉不要绞，要手工剁成肉末，这样才劲道，口感好

4.食材全部加工了，一会上火制作

【上火制作】

1.茄子油炸，直至茄子变软

2.锅中留10ml食用油，倒入前腿肉炒熟，然后倒入蒜末、杭椒、西红柿丁爆炒30秒

3.依次加入生抽10克、料酒5克、蒸鱼豉油10克、老抽3克、糖5克、豆瓣酱30克

4.最后加入50ml清水大火烧开，倒入茄子

5.汤汁收的差不多的时候倒入湿淀粉勾薄芡，出锅前加入5克耗油提鲜

【温馨小提示^_^】

1、切茄子的时候根部不要切断，这样才像刷把

2、茄子比较吸油，不想油太多的话，事先用清水浸泡茄子10分钟再油炸，就不会太油了

3、炒茄子的时候大火爆炒，1分钟就可以出锅，出锅前再加耗油提鲜，耗油怕高温，不宜加太早

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