手工包心贡鱼丸

食材明细

去头草鱼肉455克

鸡蛋清1个

泡水香菇6颗

土豆淀粉80克

猪肉馅100克

料酒2匙

胡椒粉1小勺

盐适量

香油1匙

葱2颗

酱油适量

白糖

手工包心贡鱼丸的做法步骤:

1主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）

2准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。

3将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。

4香菇和猪肉也打碎。

5鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。

6再加入一个蛋清拌均匀。

7最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。

8甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）

9香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。

10取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。

11像包包子一样捏紧收口搓圆。

12上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。

13盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。

14成品。Q弹爽脆。

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