1原料，本地黑山羊700克，香芹段5克，独头蒜30克，干辣椒10克，八角2各，白芷2克，桂皮3克，盐5克，味精7克，鸡粉5克，糖少许，酱油适量，蚝油3克，胡椒粉2克，料酒50克，姜块50克，葱50克，菜籽油适量，混合蘑豉酱100克

2，制做流程，

本地黑山羊用火燎去皮上的残毛，清洗干净，切成条备用，净锅烧热下菜籽油烧制6成热将至4热时，加入羊肉翻炒出油，加独蒜，干辣椒，八角，白芷，桂皮，炒出香味来加酱油，蚝油，料酒，混合蘑豉酱，加水没过羊肉，大火烧开转小火烧20分钟至软糯，关火去除渣子备用，

把炖好羊肉和汤一起倒入锅里加入香芹段，烧开倒入沙煲里不即可走菜，

混合蘑豉酱制做，

用长沙，株洲，湘潭地区秋季产的辣椒用石磨蘑成粉制成红蘑豉和黑蘑豉酱，红蘑豉加米加酒，盐发酵而成的酱，鲜蘑辣椒加发酵刘阳豆豉而成，制做这款羊肉酱红蘑豉和黑蘑豉3—1混合而成，

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