肉盒类似于肉包子，但又有不同之处。相同的地方都是用发面蒸制而成，不同的是肉盒里面的肉是稍微大些的片状，蒸出来的形状有的是半月形，有的也是包子的形状，这个就根据个人的喜好而定了。现在就说说我家肉盒的做法：

肉我是买的里脊肉，再带了一点儿肥肉，将肥肉和瘦肉分开切，加入肥肉（板油那块）主要是为了让瘦肉不那么的柴，吃的时候好将肥肉挑出来的。

将肉切成片状，放入葱、姜、盐、少量料酒、少量白糖、胡椒粉、五香粉、菜籽油、辣椒酱进行腌制（一般外面用的是郫县豆瓣酱来腌肉的，我用的是自己做的辣椒酱，其实都可以的）。我是前天晚上把肉切好腌上的。

面发好后，就可以包好肉盒，上蒸锅蒸了。蒸汽上来后蒸25分钟就可以了。（蒸的时候前15分钟用大火，后十分钟有中火就可以的）。

肉丸子的做法：

里脊肉加少量肥肉，将肉剁碎，加入姜末（我没有放葱，因为用油炸的话从容易炸焦）。再将马蹄莲削皮处理好后切成末，拌入肉里。接下来给肉里打入一颗鸡蛋，到适量料酒，放盐，少量胡椒粉，少量菜籽油。用筷子顺着同一方向搅拌至肉起劲儿（这绝对是项体力活）。锅中倒油，油温八成热是用勺子勺起一个肉丸下入油锅，炸至成形后用筷子轻轻翻动丸子，上色好了后就捞起。

我之前怕油炸的上火，冬天做丸子就是用水汆至而成的，但上次孩儿他爹说我这个口感没有炸的好，所以这次就改炸了。

丸子做好后，混菜、红烧，做胡辣汤都可以的，吃法就根据个人喜好了。

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