大家好，我是小鱼儿。春天到了，各种在这个季节才有的新鲜食材纷纷上市，各位吃货闷了一冬天的馋虫们纷纷苏醒，这个季节当然是要吃些平时不常吃的咯，其中香椿在这个季节首当其冲，嗯春天吃它就准没错了。那今天做一道平时不常吃的做法——“酥炸香椿”。

酥炸香椿成品图

这香椿的做法啊，最常吃的大家肯定都知道，炒鸡蛋啊。总是这样吃会腻的，这酥炸香椿啊，就是最近过油炸东西的时候突然想到的做法，拿来一试，果然外酥内香，别有一番风味。而且备料和制作方法都十分简单，整个菜品完成不超过15分钟。我们大家一起来看看吧。

新鲜香椿芽

用料

主料：香椿芽1把

辅料：鸡蛋1个，面粉30g，玉米淀粉30g，清水30g

调料：五香粉3g，盐2g，椒盐少许

​香椿别名：椿芽、香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头

禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

香椿不宜与菜花、黄瓜、牛奶同食。

酥炸香椿芽的做法

1.新鲜的香椿芽首先要去掉较硬的老根部分，清洗干净。起锅烧水，待水开后下入干净的香椿芽，焯水至由紫变青，熟了即可捞出过凉，并沥干水分备用。新鲜的香椿芽一定要焯水，变成青色才可食用，根据相关资料显示不焯水会有健康风险。

酥炸香椿制作步骤图1

2.将鸡蛋1个，面粉30g，玉米淀粉30g，清水30g，五香粉3g，盐2g全部倒入一个容器中混合均匀。搅匀之后，再静置5分钟左右，这样可以让面和水分充分混合。面糊中打鸡蛋能够让成品更酥脆，而玉米淀粉相对其他淀粉更适合油炸。

酥炸香椿制作步骤图2

3.起锅倒宽油，开中大火，将油温烧至6成热，不熟悉油温的小伙伴，可以拿一根木筷子插在油锅里，筷子周围有较多的小泡泡冒上来，油温就差不多了。

酥炸香椿制作步骤图3

4.油温到了之后，我们就可将沥干水的香椿沾上面糊，然后温柔的一棵一棵下入油锅。香椿入锅后不要搅动，等它炸至定型飘起来，把中间粘的的地方分开，知道香椿炸至金黄色后控油捞出。这个时候的软硬程度老人和小孩特别喜欢，如果小伙伴们喜欢更酥脆的可以等油温升高一些再复炸一次。复炸时间不宜过久，十来秒即可。

酥炸香椿制作步骤图4

5.最后就可以装盘了，再撒些椒盐，不要太美味哦。肯定比炒鸡蛋香多了！

酥炸香椿制作步骤图5

小贴士

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