提拉米苏（Tiramisu）在意大利文里的意思是“马上把我带走”，同时它也是一款深受广大人民群众喜闻乐见的意大利甜品的名字，这个洋气的名字背后还蕴含了一个美好的爱情故事。

美味总是在不经意间创造的

故事发生在二战，一个意大利大兵要上战场了，准备带饭，话说这意大利部队的待遇也够惨的，还得自己带饭，也没个工作餐啥的，估计五险一金更没有了。

大兵媳妇一看，家里也没嘛正经吃的了，都是剩的饼干、面包嘛的，心想，这要是让自己老公带上战场，也不体面啊，太寒酸太埋汰了，咋整？

干脆，一不做二不休，肉烂在锅里，把这堆剩的都放一块堆儿，外面整利索了，跟新做的一样。没毛病！

后来，每当这大兵在战场上吃到这“折箩”，就会想起自己媳妇。从此，一款有着浪漫故事元素的甜品诞生了。

何为折箩？《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。

由此看来，不管古今中外，这“折箩”都好吃！

原来它才是灵魂

马斯卡彭、咖啡酒、可可粉是提拉米苏必不可少的三件套，其中最被重视的当属马斯卡彭，几乎所有配方都强调了它的不可替代性，然而作为灵魂味道来源的咖啡酒却很少有人提起只言片语。

虽然可可粉可以中和奶酪 淡奶油的甜腻，但对吉利丁的腥味却无能为力，而且仅仅是苦和甜的简单交融，让蛋糕口感的层次略显单一，咖啡酒的加入可以完美的解决这些问题，所以说它是提拉米苏的灵魂一点不为过。

正宗的提拉米苏需要使用马萨拉葡萄酒，产自意大利，带有太妃糖般轻微烤焦香味，闭上眼睛，想象一下葡萄酒香和咖啡醇香的交融，味道是不是很诱人？

而目前市面上主流做法是用意大利浓缩咖啡（Espresso）溶解在味道单一的白朗姆中做咖啡酒，我觉得味道有些寡淡，回味不够。

从市售咖啡酒配料表中可以看出，咖啡酒的成分并不复杂。我们可以尝试着用不同的酒和咖啡豆来调制，从而得到专属于自己的提拉米苏。

创作属于自己的咖啡酒

原料

马萨拉/白兰地/朗姆/伏特加 1大瓶

咖啡豆150克/冰糖300克

步骤

1.所有原料混合在一起，密封

2.每天摇一摇，直到冰糖完全融化

3.30天以后即可使用

Tips

1.酒可以根据自己的经济能力和口味调整，只要是洋酒蒸馏酒即可

2.咖啡豆和提拉米苏表面撒的可可粉都偏苦，减糖会让蛋糕也偏苦

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