说起日料，很多人会联想到美味的鳗鱼！鳗鱼作为日料里少有的鱼类熟食，深受大家喜爱。浓郁的酱汁搭配上鲜美的鱼肉，谁能不夸上一句“好吃”！

佛山顺德有“鱼米之乡”的美称，而在顺德勒流这里更有“鳗鱼之村”的称号。上世纪八十年代，勒流的稔海村结合桑基鱼塘的发展优势，大胆探索鳗鱼养殖，使第一批鳗鱼养殖人收获了人生“第一桶金”，也掀起了稔海村鳗鱼养殖的热潮。

鳗鱼是顺德农业的拳头产品和支柱产业。广东顺德鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

鳗鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，有“水中人参”的美誉。顺德鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸，含有人体必须的矿物质和氨基酸，其肉、骨、血、鳔都可入药。经抽样检测，顺德鳗鱼维生素A含量达到17.9毫克/千克。具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用。

鳗鱼都是新鲜宰杀的，每一条都精挑细选很生猛。鳗鱼越老越好吃，而不是单纯只看体型大小。本地人吃的都是养了三年以上的鳗鱼，肉质爽口弹牙！

鳗鱼最出名的做法就是蒲烧。先把鳗鱼去骨切段，放到烤炉去烤制。

待鱼肉边缘烤至金黄，甘香的鱼油慢慢渗出来后，便可拿出来处理鳗鱼的边缘和细小骨头。

处理好回炉继续烧烤，加入秘制的灵魂酱汁，一份香喷喷的蒲烧鳗鱼就做好啦！卖相一流，味道比卖相更出彩！

今天“特搜”带大家体验一下稔海村的招牌之一——鳗鱼煲仔饭。焦香的饭面放上烤好的鳗鱼块，最后再用大火炙烧收汁。

这个蒲烧鳗鱼色香味俱全，十分诱人！闻起来香喷喷的，特有的鱼香味围绕在你的四周。鳗鱼吃起来很新鲜，肉质鲜美嫩滑，弹牙的鱼肉和微焦的鱼皮形成了鲜明的对比。

比较特别的是它的酱汁，和传统的鳗鱼酱汁有点区别。减甜了50%，不会那么甜腻，尽可能还原鳗鱼自身的鲜味。整体味道清香独特，更美味了！

顺德人养过日本鳗、欧洲鳗鱼、美状鳗等，但最终把主导品种定在日本鳗上。日本鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，对环境要求比较高。而且价钱最贵，鱼肉最香！

没能亲自去探店的朋友也不用觉得可惜，现在一搜商城就有上架噢！可以看到这一袋鳗鱼还是很大条的，大概有手臂这么长。

这个蒲烧鳗鱼还有个特别之处，就是它的酱汁很少，不会加热后出现一滩酱汁，里面的鳗鱼肉真材实料！

除了蒲烧鳗鱼，一搜商城还有超弹牙的鳗鱼蛋和鳗鱼叉烧包噢！味道特别，非常好吃，值得一试！

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